Bakalar na Bijelo(Beyaz Balık Filetosu)
Klasik bir Dalmaçya yemeği olan Bakalar na Bijelo, kremalı, soğuk bir tuzlu morina balığı hazırlığıdır. Genellikle başlangıç veya hafif bir öğün olarak, özellikle Noel arifesinde, çıtır ekmekle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tuzlu morina balığı (baccalà)
- 500 g Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 150 ml Zeytinyağı(sızma)
- 100 ml Süt(isteğe bağlı, kremalık için)
- 2 tbsp Maydanoz(taze doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlu morina balığını en az 24 saat soğuk suda bekletin, suyunu birkaç kez değiştirin. Bu, fazla tuzu gidermek için çok önemlidir.
- 2
Morina balığını süzün, durulayın ve bir tencereye alın. Üzerini taze suyla kaplayın ve nazikçe kaynamaya bırakın. Yaklaşık 20-30 dakika veya morina balığı yumuşayana ve kolayca ayrılana kadar pişirin. Hiddetle kaynatmayın.
- 3
Morina balığı pişerken, küp küp doğranmış patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve kenara alın.
- 4
Morina balığı piştikten sonra suyunu süzün, pişirme suyundan biraz ayırın. Derisini ve kılçıklarını ayıklayın ve morina balığını küçük parçalara ayırın.
- 5
Bir kapta, ayrılmış morina balığını, haşlanmış patatesleri, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış maydanozu birleştirin.
- 6
Karıştırırken azar azar zeytinyağını gezdirin. Kremamsı, emülsifiye bir doku elde etmek için çatal, tahta kaşık veya hatta düşük ayarda el mikseri kullanabilirsiniz. İstenilen kıvama gelmesi için gerekirse bir miktar ayrılmış morina pişirme suyu veya süt ekleyin.
- 7
Tuz ve taze çekilmiş karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Morina balığının zaten tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden çok fazla tuz eklemeden önce tadına bakın.
- 8
Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin birleşmesi için en az 1-2 saat buzdolabında bekletin. Soğuk olarak çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu morina balığını ıslatma süresi kritiktir; yetersiz ıslatma, aşırı tuzlu bir yemeğe neden olacaktır.
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için, karışımı bir gıda öğütücüsünden geçirebilir veya el blenderı kullanabilirsiniz.
- ✓Bu yemek en iyi soğuk servis edilir, bu da lezzetlerin gelişmesine olanak tanır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katın.
- Bazı tariflerde az miktarda ince doğranmış kapari bulunur.
- Bezelye veya yeşil fasulye gibi haşlanmış sebzelerle servis yapın.