Hvarska Gregada
Hvar adasından geleneksel bir balık ve patates güveci. Çeşitli beyaz balıklar, patatesler, soğanlar, sarımsak ve zeytinyağı içerir, hafif ama lezzetli bir et suyu oluşturmak için nazikçe pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 800 g Sert beyaz balık fileto (örneğin, mezgit, morina, levrek)(2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 medium Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 1.5 large Soğan(doğranmış)
- 5 peeled Sarımsak dişleri(doğranmış)
- 240 ml Zeytinyağı
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 240 ml Sek beyaz şarap
- 240 ml Sebze suyu (veya balık suyu)
- 60 g Taze maydanoz(doğranmış)
- 0.5 Limon(suyu sıkılmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balık filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
- 4
Dörde bölünmüş patatesleri, doğranmış maydanozun yarısını, limon suyunu, beyaz şarabı ve sebze suyunu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın.
- 5
Tencerenin kapağını kapatın ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- 6
Tuzlanmış balık parçalarını nazikçe tenceredeki patateslerin üzerine yerleştirin. Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve balıklar tamamen pişene kadar yaklaşık 10 dakika daha nazikçe pişirin. Balık parçalarının bütün kalmasını sağlamak için karıştırmaktan kaçının.
- 7
Kalan taze maydanozla garnitür yapın ve hemen çıtır ekmekle servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için çeşitli sert beyaz balıklar kullanın.
- ✓Balığın dağılmaması için balığı ekledikten sonra güveci karıştırmayın.
- ✓Serin, sek bir beyaz şarap ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlarda hafif asitlik için bir miktar beyaz şarap sirkesi eklenir.
- Midye veya karides gibi diğer deniz ürünleri de eklenebilir.