Kvarner Scampi na Buzaru
Kabuklu ıstakozların (scampi) beyaz şarap, sarımsak, domates ve maydanozla hazırlanan lezzetli bir sosla pişirildiği klasik bir Adriyatik deniz ürünü yemeği. 'Na buzaru' pişirme yöntemini ifade eder.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Istakoz (Scampi)(temizlenmiş, kabuklu)
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 6 cloves Sarımsak(ince dilimlenmiş)
- 200 ml Beyaz şarap(sek)
- 400 g Konserve ezilmiş domates
- 0.5 bunch Taze maydanoz(doğranmış)
- 2 tbsp Ekmek kırıntısı(isteğe bağlı, kıvam vermek için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada veya tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsakları ekleyip 1-2 dakika kadar, yanmamasına dikkat ederek kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 2
Sek beyaz şarabı dökün ve alkolün buharlaşması için 2-3 dakika kadar kaynamaya bırakın.
- 3
Ezilmiş domatesleri, doğranmış maydanozun yarısını, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve sosu hafifçe kaynamaya bırakın.
- 4
Temizlenmiş ıstakozları kaynamakta olan sosa ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve ıstakozlar pembeleşip pişene kadar 5-7 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- 5
Eğer daha koyu bir sos isterseniz, pişirmenin son birkaç dakikasında ekmek kırıntılarını karıştırın.
- 6
Servis yapmadan hemen önce kalan doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
- 7
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak lezzetli sosu bandırmak için çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze ve kaliteli ıstakoz kullanın.
- ✓Istakozları fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşebilirler.
- ✓Sarımsak ve maydanoz miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
- Bazı tariflerde bir miktar brendi veya konyak kullanılır.
- Karides veya diğer deniz ürünleriyle de yapılabilir.