Ropa Vieja de Res en Salsa de Tomate
Domates sosu içinde pişirilmiş, lezzetli Küba usulü didiklenmiş dana eti yemeği. Klasik Ropa Vieja'dan daha sulu hazırlanması ve genellikle daha fazla sebzenin doğrudan sosa eklenmesiyle farklılık gösterir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Kontrfile veya dana antrikot
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 large Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 1 large Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 28 oz can Domates püresi
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 cup Dana et suyu
- 0.5 cup Sek kırmızı şarap(isteğe bağlı)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kekik
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kontrfileyi büyük bir tencereye veya dökme demir tencereye yerleştirin. Üzerini suyla kaplayın, bir tutam tuz ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve dana eti çok yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat pişirin.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Eti tencereden alın ve hafifçe soğumaya bırakın. Pişirme suyundan yaklaşık 1 su bardağı ayırın. Elle tutulacak kadar soğuduğunda, etleri iki çatal yardımıyla didikleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Et sıcakken didiklemek daha kolaydır. - 3
Et soğurken, aynı tencerede (veya ayrı bir büyük tavada) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Domates püresini, domates salçasını, dana et suyunu, kırmızı şarabı (kullanıyorsanız), kimyonu, kekiği ve defne yaprağını karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Domates salçasının iyice karıştığından emin olun. - 6
Didiklenmiş dana etini sosa ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine karışması ve etin sosu emmesi için en az 30 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 30 minutes - 7
Sos çok koyuysa, istediğiniz kıvama gelene kadar ayırdığınız dana eti pişirme suyundan ekleyin. Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadını gerektiği gibi ayarlayın. - 8
Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze kişniş parlak bir bitiş sağlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da yumuşak et için, ilk pişirme aşamasında düdüklü tencere kullanmayı düşünebilirsiniz.
- ✓Eti hala sıcakken didiklemeyi atlamayın.
- ✓Bu yemeğin lezzetinin derinleşmesi için daha uzun süre pişirilmesi faydalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Domates sosuna bir tutam şeker ekleyerek asiditesini dengeleyebilirsiniz.
- Son 30 dakika pişirme sırasında sosa küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Beyaz pirinç, siyah fasulye veya tostones (kızarmış plantain dilimleri) ile servis yapın.