Ajiaco de Pollo y Yuca(Tavuklu ve Yuca'lı Ajiaco)
Narin tavuk, nişastalı yuca, mısır ve Küba baharatlarıyla tatlandırılmış zengin bir et suyu içeren, doyurucu ve rahatlatıcı bir tavuk ve kök sebze güveci.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Tavuk parçaları (kemikli, but ve baget gibi)
- 1.5 lbs Yuca (mani)(soyulmuş ve 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 ears Mısır koçanı(5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 green Muz (plantain)(soyulmuş ve 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 lb Malanga (veya taros kökü)(soyulmuş ve 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 1 large Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 8 cups Tavuk suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1.5 tsp Kimyon
- 1 tsp Kekik
- 1 leaf Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 cup Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, bir yemek kaşığı yağı (tavuk yağlıysa isteğe bağlı) orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları alıp kenara koyun.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanı ve yeşil biberi ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Domates salçasını, kimyonu ve kekiği ekleyip karıştırın. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 2 minutes - 5
Tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, yucayı, mısırı, muzları, malangayı, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin et suyuna batmış olduğundan emin olun. - 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat 15 dakika veya tavuklar yumuşayana ve kök sebzeler iyice pişip yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sebzelerdeki nişastalar salındıkça et suyu koyulaşacaktır. - 7
Defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Güveç koyu ve doyurucu olmalıdır. - 8
Sıcak olarak, taze kişniş veya maydanoz ile garnitür yaparak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Geleneksel olarak yanında beyaz pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yuca, Latin Amerika marketlerinde taze veya dondurulmuş olarak bulunabilir. Dondurulmuş kullanıyorsanız, önce çözdürün.
- ✓Malanga bulunamazsa yerine daha fazla yuca veya patates kullanabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuk ve sebze suyunu karıştırarak kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavukla birlikte küp küp doğranmış dana veya domuz eti ekleyin.
- Tatlı patates veya ñame gibi başka kök sebzeler de ekleyin.