Ajiaco Cubano
Doyurucu ve lezzetli Küba güveci Ajiaco, zengin, karmaşık ve genellikle ulusal bir yemek olarak kabul edilen çeşitli etler ve kök sebzelerle yapılan bir çorbadır.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Dana döş(1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 1 lb Domuz omuzu(1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 1 lb Tavuk butları(kemikli, derili)
- 4 ears Mısır koçanı(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 lb Malanga(soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 1 lb Yuca(soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 1 lb Tatlı patates(soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 green Muz(soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 1 green Dolmalık biber(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kekik
- 2 Defne yaprağı
- 10 cups Su veya et suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tavada dana etini ve domuz etini orta-yüksek ateşte mühürleyin. Alın ve kenara koyun.
⏱️ 10 minutes - 2
Tencereye tavuk butlarını ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Alın ve dana eti ve domuz etiyle birlikte kenara koyun.
⏱️ 8 minutes - 3
Tencereye doğranmış soğanı ve dolmalık biberi ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı, kimyonu ve kekiği ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 4
Etleri tencereye geri koyun. Suyu veya et suyunu, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour - 5
Mısırı, malangayı, yucayı, tatlı patatesleri ve muzları tencereye ekleyin. İyice karıştırın, kapatın ve tüm sebzeler ve etler çok yumuşayana kadar yaklaşık bir saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 1 hour - 6
Defne yapraklarını çıkarın. Doğranmış kişnişi karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ajiaco çok sıcak servis edildiğinde en iyi sonucu verir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana et suyu ve su karışımı kullanabilirsiniz.
- ✓Kök sebzelerin çeşidi, bulunabilirliğe ve tercihe göre ayarlanabilir.
- ✓Bazı tariflerde daha fazla tatlılık ve renk katmak için küçük bir parça calabaza (Küba kabağı) kullanılır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha da karmaşık bir lezzet profili için didiklenmiş tavuk veya hindi ekleyin.
- Bazı aileler dumanlı derinlik katmak için küçük bir parça domuz incik ekler.