Ropa Vieja Stew with Arroz Moro(Ropa Vieja Yahneli Pilavı)
Bu doyurucu ve lezzetli Küba klasiği Ropa Vieja, biber ve soğanla zengin domates sosunda pişirilmiş, didiklenmiş dana etinden oluşur ve geleneksel pirinç ve fasulye yemeği olan Yahneli Pilavı ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 lb Dana döş (chuck roast)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(doğranmış)
- 1 large Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 1 large Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 28 oz Ezilmiş domates
- 2 cups Dana suyu
- 0.5 cup Sek kırmızı şarap
- 2 whole Defne yaprağı
- 1 tsp Kimyon
- 0.5 tsp Kekik
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak tadına göre)
- 2 cups Beyaz pirinç
- 15 oz Siyah fasulye(yıkanmış ve süzülmüş)
- 4 cups Su
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana döşü bolca tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- 2
Geniş bir döküm tencerede veya kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana rostoyu her tarafı iyice kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve kenara koyun.
⏱️ 10 minutes - 3
Tencereye doğranmış soğanı ve dolmalık biberleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 7 minutes - 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Sek kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. 2 dakika kadar kaynatın.
⏱️ 2 minutes - 6
Ezilmiş domatesleri, dana suyunu, defne yapraklarını, kimyonu ve kekiği ekleyin. Karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm baharatların iyi dağıldığından emin olun. - 7
Mühürlenmiş dana etini tencereye geri koyun. Sıvıyı kaynama noktasına getirin, sonra kapağını kapatın, ateşi kısın ve 2,5 ila 3 saat boyunca veya et çok yumuşayıp kolayca didiklenecek hale gelene kadar pişirin.
⏱️ 3 hours💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyelerini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla et suyu veya su ekleyin. - 8
Et yumuşadığında, tencereden alın ve iki çatal yardımıyla didikleyin. Didiklenmiş eti sosun içine geri koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Didiklemeden önce etin hafifçe soğumasını bekleyin, böylece daha kolay işlenir. - 9
Ropa Vieja pişerken, Yahneli Pilavı hazırlayın. Ayrı bir tencerede beyaz pirinci, yıkanmış siyah fasulyeleri, suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Kaynatın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve su çekilip pirinç pişene kadar 18-20 dakika kadar pişirin.
⏱️ 20 minutes - 10
Ropa Vieja sosunu damak tadınıza göre ek tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. - 11
Ropa Vieja'yı Yahneli Pilavı üzerine servis edin. Üzerine taze doğranmış kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında kızarmış muz veya basit bir salata bu yemeği güzel tamamlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, eti bir gece önceden baharatlar ve bir miktar şarapla marine edin.
- ✓Yavaş pişirme işlemini aceleye getirmeyin; yumuşak, didiklenmiş et için düşük ve yavaş pişirme anahtardır.
- ✓Ropa Vieja sosunun kıvamını, sos çok suluysa kapağı açık pişirerek veya çok koyuysa biraz daha et suyu ekleyerek ayarlayın.
- ✓Yahneli Pilavı önceden yapılıp ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dumanlı bir derinlik katmak için bir tutam füme paprika ekleyin.
- Pişirmenin son saati içinde yemeğe küp küp doğranmış bir patates ekleyin.
- Daha acı bir tat için küp küp doğranmış bir jalapeño veya bir tutam pul biber ekleyin.