Congrí Oriental(Doğu Congrí'si)
Küba'nın doğu eyaletlerinden gelen, lezzetli ve doyurucu bir pirinç ve kırmızı fasulye yemeği. Genellikle derinlik katması için domuz etiyle pişirilir. Bölgenin zengin mutfak mirasını yansıtan temel bir rahatlatıcı yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Kuru kırmızı fasulye
- 2 cups Beyaz pirinç
- 4 oz Pastırma veya tuzlu domuz eti(doğranmış)
- 1 medium Sarı soğan(doğranmış)
- 0.5 medium Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Kuru kekik
- 2 leaves Defne yaprağı
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 8 cups Su(fasulye ve pirinç pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kırmızı fasulyeleri yıkayın ve bir gece veya en az 4 saat boyunca suda bekletin. Süzüp tekrar yıkayın.
- 2
Orta boy bir tencerede, ıslatılmış fasulyeleri 6 su bardağı taze su, defne yaprağı ve bir tutam tuz ile birleştirin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın, üzerini kapatın ve fasulyeler yumuşayana ancak dağılmayana kadar yaklaşık 1 ila 1,5 saat pişirin. Yaklaşık 2-3 su bardağı fasulye suyunu ayırın ve pişmiş fasulyeleri bir kenara koyun.
- 3
Fasulyeler pişerken, orta ateşte büyük bir tencerede veya döküm tencerede doğranmış pastırmayı veya tuzlu domuz etini çıtır olana kadar kavurun. Çıtır parçaları delikli bir kaşıkla alın ve bir kenara ayırın, tenceredeki yağı bırakın.
- 4
Tencereye doğranmış soğanı ve yeşil dolmalık biberi ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı, kimyonu ve kekiği ekleyin ve hoş kokulu olana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Yıkanmış pirinci ekleyin ve hafif kavrulup yağa bulanana kadar 2-3 dakika soteleyin.
- 6
Pişmiş kırmızı fasulyeleri, ayrılan fasulye suyunu (yaklaşık 2-3 su bardağı) ve her su bardağı pirinç için yaklaşık 1,5 su bardağı sıvıya eşit olacak kadar ek su (toplam sıvı yaklaşık 3 su bardağı) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatın.
- 7
Isıyı düşürün, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinç pişip sıvı çekilene kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Pirincin lapa olmasını önlemek için fazla karıştırmaktan kaçının.
- 8
Piştikten sonra, congri'yi kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Bir çatalla havalandırın ve servis yapmadan önce ayrılan çıtır pastırma parçalarını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri fazla pişirmeyin; yumuşak olmalı ama şekillerini korumalıdırlar.
- ✓Kullanılan pirincin türüne göre sıvı miktarını ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, haşlanan fasulyelerin yanında bir parça domuz budunu veya domuz omuz parçası ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı versiyonlarda kırmızı fasulye yerine siyah fasulye kullanılır, bu durumda genellikle 'Moros y Cristianos' olarak adlandırılır.
- Lezzetleri dengelemek için bir tutam şeker ekleyin.