👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Tavuk parçalarını büyük bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Kaynamaya bırakın, yüzeye çıkan köpük veya tortuları alın. Ateşi orta-kısığa getirin, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bütün tavuk kullanmak daha zengin bir et suyu elde etmenizi sağlar.
2. 2

   Tavukları tencereden alın ve biraz soğuması için kenara koyun. Et suyunu süzerek temiz bir tencereye alın, katı maddeleri atın (veya tavuk etini başka bir kullanım için ayırın).

   💡 Profesyonel İpuçları: Çorbanın görünümü için et suyunun berrak olduğundan emin olun.
3. 3

   Süzülmüş et suyunu tekrar kaynama noktasına getirin. Çiğ pirinci ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kısa taneli pirinç çorbayı hafifçe koyulaştırmaya yardımcı olur.
4. 4

   Pirinç pişerken, avgolemono karışımını hazırlayın. Orta boy bir kapta yumurtaları açık ve köpüklü olana kadar çırpın. Limon suyunu azar azar ekleyerek iyice karışana kadar çırpmaya devam edin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Oda sıcaklığındaki yumurtaların kesilme olasılığı daha düşüktür.
5. 5

   Pirinç piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Bu, yumurtaların omlete dönüşmesini engeller.

   💡 Profesyonel İpuçları: Ani sıcaklık değişimlerini önlemek için yumurta karışımını azar azar ekleyin.
6. 6

   Sıcak et suyunun yaklaşık 2 bardağını yavaşça yumurta-limon karışımına sürekli çırparak ekleyin. Bu işleme temperleme denir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Et suyunu çok yavaş, bir kepçe dolusu olacak şekilde ekleyin.
7. 7

   Temperlenmiş yumurta-limon karışımını sürekli çırparak tenceredeki çorbaya geri dökün. Bezelye kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pürüzsüz ve kremsi bir doku elde etmek için dökme işlemi sırasında sürekli çırpmaya devam edin.
8. 8

   Tencereyi kısık ateşte tekrar ocağa koyun ve çorba hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika nazikçe karıştırın. Kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde yumurtalar kesilebilir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Avgolemono karışımı eklendikten sonra çorba kaynatılmamalıdır.
9. 9

   Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Tavuk etini ayırdıysanız, didikleyip çorbaya geri ekleyebilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Ekşilik seviyesini istediğiniz gibi ayarlamak için limon suyunu azar azar ekleyin.
10. 10

    Sıcak olarak servis yapın, üzerine ekstra karabiber ve isteğe bağlı olarak taze maydanoz veya dereotu serpiştirin.

    💡 Profesyonel İpuçları: Bazı geleneksel tariflerde çok az bir tutam tarçın eklenir.