Cypriot Fasolada(Kıbrıs Fasulyesi)
White Bean Soup
Fasolada, doyurucu ve besleyici bir beyaz fasulye çorbasıdır ve genellikle Kıbrıs'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Zeytinyağı, domates, havuç, kereviz ve aromatik otlarla geleneksel hazırlığı vurgulayan, sebzeler açısından zengin ve mükemmel şekilde yavaş pişirilmiş, basit ama lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye (navy veya haricot)
- 7 tbsp Zeytinyağı
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 3 medium Havuç(halka şeklinde dilimlenmiş)
- 2 stalks Kereviz sapı(doğranmış)
- 3 large Olgun domatesler(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 10 cups Su
- 1 Defne yaprağı
- 0.5 bunch Taze maydanoz(doğranmış, servis için)
- 1 whole Limon suyu(taze sıkılmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Beyaz fasulyeleri en az 12 saat veya bir gece önceden soğuk suda bekletin. Fasulyelerin suyunu süzün ve yıkayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Islatmak, pişirme süresini azaltmaya yardımcı olur ve fasulyeleri daha sindirilebilir hale getirir. - 2
Büyük bir tencerede, ıslatılmış fasulyeleri taze suyla örtün ve kaynamaya bırakın. 15 dakika kaynatın, ardından suyunu süzüp atın.
- 3
Büyük bir çorba tenceresinde zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Dilimlenmiş havuçları ve doğranmış kerevizi tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin. Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
- 5
Önceden haşlanmış fasulyeleri defne yaprağı ile birlikte tencereye ekleyin. 10 su bardağı suyu ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Limon suyu, fasulyeleri tamamlayan parlak ve taze bir lezzet katar. - 6
Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ısıyı düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve en az 2 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın ve çorba çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yavaş pişirme, lezzetlerin birbirine karışmasını ve fasulyelerin mükemmel şekilde yumuşamasını sağlar. - 7
Fasulyeler yumuşadıktan sonra, gerekirse tuz ve karabiberle tatları ayarlayın. Fasolada'yı kaselere paylaştırın ve bol miktarda taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Masada ekstra sızma zeytinyağı ve daha fazla limon suyu gezdirebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha hızlı bir versiyon için konserve beyaz fasulye kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini buna göre ayarlayın.
- ✓Bu çorbanın otantik lezzeti için kaliteli zeytinyağı çok önemlidir.
- ✓Fasolada geleneksel olarak etsiz yapılır, bu da onu harika bir oruç yemeği yapar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, ek sıcaklık için bir tutam tarçın veya kırmızı biber içerir.
- Beyaz fasulye yerine bakla kullanılabilir.