Kolokassi Stew(Kolokassi Yahnisi)
Kolokassi (taro kökü) ile yapılan doyurucu ve rahatlatıcı bir yahnidir, genellikle domates bazlı zengin bir sos içinde domuz eti veya tavukla pişirilir. Kolokassinin eşsiz dokusu, aromatik sebzeler ve baharatlarla birleşerek Kıbrıs mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline getirir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kolokassi (Taro kökü)(soyulmuş ve lokmalık, 'kırılmış' parçalar halinde)
- 500 g Domuz omzu veya göbeği(2-3 cm küpler halinde kesilmiş (isteğe bağlı, tavukla değiştirilebilir veya vejetaryen için çıkarılabilir))
- 2 large Soğanlar(ince doğranmış)
- 4 large Kereviz sapları(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış (isteğe bağlı))
- 400 g Domatesler(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 ml Sebze veya tavuk suyu
- 2 tbsp Limon suyu
- 4 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 Tarçın çubuğu(isteğe bağlı, sıcaklık katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kolokassiyi hazırlayın: Kolokassiyi yıkamayın. Keskin bir bıçak ve kağıt havlu kullanarak dikkatlice soyun, ardından bir kesik atıp başparmağınızla bastırarak lokmalık, pürüzlü parçalar halinde 'kırın'. Gerekirse kağıt havlu ile silin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kolokassiyi asla suyla yıkamayın, çünkü yapışkan hale gelir. 'Kırma' yöntemi gelenekseldir ve dokuyu korumaya yardımcı olur. - 2
Domuz eti kullanıyorsanız, büyük bir tencerede veya döküm tavada orta-yüksek ateşte zeytinyağını ısıtın. Domuz eti küplerini her tarafı kızarana kadar pişirin. Domuz etini çıkarıp kenara alın.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış kereviz ve kıyılmış sarımsağı (kullanıyorsanız) ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- 4
Hazırlanan kolokassi parçalarını tencereye ekleyin ve yağ ve aromatiklerle kaplanana kadar karıştırın. Renkleri değişmeye başlayana kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin.
- 5
Ezilmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domuz eti kullanıyorsanız, tencereye geri koyun. Tarçın çubuğunu ekleyin (kullanıyorsanız).
- 6
Suyu ve malzemelerin üzerini hafifçe örtecek kadar sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kolokassinin yumuşayana kadar pişmesi için yeterli sıvı olduğundan emin olun. - 7
Yaklaşık 1,5 ila 2 saat boyunca veya kolokassi yumuşayıp sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 8
Limon suyunu ekleyip karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan önce tarçın çubuğunu çıkarın.
- 9
Yahninin servis edilmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlenmesine izin verin, geleneksel olarak çıtır ekmekle servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kolokassiyi hazırlamanın püf noktası, onu suyla yıkamaktan kaçınmaktır. Dikkatlice soyun ve dilimlemek yerine parçalar halinde 'kırın'.
- ✓Bu yahnide sabır önemlidir; yavaş pişirme, kolokassinin yumuşamasını ve lezzetleri içine çekmesini sağlar.
- ✓Bu yemek, eti çıkarıp sebze suyu kullanarak vejetaryen yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolmalık biber veya patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için domuz eti yerine tavuk butları kullanın.
- Daha baharatlı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.