Tava tis Kyprias
Cypriot Lamb and Rice Bake
Kıbrıs'a özgü, doyurucu ve aromatik, fırında pişirilmiş, lokum gibi kuzu eti, tane tane pirinç ve mükemmel bir şekilde pişirilmiş baharatların senfonisini içeren bir yemek. Geleneksel olarak toprak kapta veya 'tava'da hazırlanan bu yemek, adanın zengin mutfak mirasının bir kanıtıdır ve genellikle kutlama yemeği olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(5 cm'lik küpler halinde kesilmiş, tercihen kemikli)
- 2 cups Uzun taneli pirinç(iyice yıkanmış)
- 500 g Patates(soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 3 large Domates(1.5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(iri doğranmış)
- 5 heaped tsp Tane kimyon
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 cube Tavuk bulyon(2 su bardağı sıcak suda eritilmiş)
- 80 g Tereyağı(küçük küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Derin, fırına dayanıklı bir kap veya geleneksel toprak 'tava'yı biraz tereyağı veya zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sırasında taşmayı önlemek için derin bir kap gereklidir. - 2
Patates dilimlerini kabın tabanına ve kenarlarına, hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Bu, pirinç için koruyucu bir tabaka oluşturur.
💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin tabanından küçük bir parça kesmek, dik durmalarına yardımcı olabilir. - 3
Geniş bir kapta, yıkanmış pirinci, kuzu küplerini, doğranmış soğanı, 5 çay kaşığı tane kimyonu, tuzu ve beyaz biberi birleştirin. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuzunun doyurucu, lokmalık parçalar halinde kesildiğinden emin olun. - 4
Kuzu ve pirinç karışımını nazikçe kabın ortasına, patateslerin üzerine kaşıklayın ve üzerini düzleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karışımı çok sıkı paketlemekten kaçının, çünkü pirincin genişlemesi için alana ihtiyacı vardır. - 5
Tavuk bulyonu küpünü 2 su bardağı sıcak suda eritin. Domates salçasını karıştırın. Bu sıvıyı nazikçe kuzu ve pirinç karışımının kenarlarından dökün, aşağı sızdığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı, pirincin üstünden bir inç kadar aşağıda olmalıdır. - 6
Domates dilimlerini kuzu ve pirinç karışımının üzerine eşit şekilde yayın. Kalan 1 çay kaşığı tane kimyonu domateslerin üzerine serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Olgun, lezzetli domatesler kullanmak yemeğin lezzetini artıracaktır. - 7
Üzerini küp küp kesilmiş tereyağı ile bolca serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağı zenginlik katar ve üst katmanın kurumasına yardımcı olur. - 8
Kabın üzerini folyo veya kapakla sıkıca kapatın. 1 saat 30 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Malzemelerin buharda pişmesi için sıkı kapatma esastır. - 9
Folyoyu/kapağı çıkarın ve kuzu yumuşayana, pirinç pişene ve patatesler kızarıp hafifçe çıtır olana kadar 30-45 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin yumuşaklığını bir bıçakla kontrol edin; gerekirse biraz daha pişirin. - 10
Servis yapmadan önce tavayı 10-15 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin oturmasına yardımcı olur ve servis etmeyi kolaylaştırır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kemikli kuzu, yemeğe daha fazla lezzet katar.
- ✓Geleneksel toprak 'tava'nız yoksa, derin, fırına dayanıklı bir güveç kabı veya döküm tencere işe yarayacaktır.
- ✓Bu yemek, kuzu yerine kabak ve enginar parçaları kullanılarak vejetaryenler için uyarlanabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hafif bir sıcaklık için bir tutam öğütülmüş tarçın ekleyin.
- Bazı tariflerde lezzeti artırmak için bulyon ile birlikte bir miktar beyaz şarap kullanılır.