👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Pastitsio makarnasını paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. Süzün ve kenara alın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Makarnayı fazla pişirmeyin.
2. 2

   Büyük bir tencerede ince doğranmış soğanları az zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

3. 3

   Kıymayı tencereye ekleyin ve bir kaşıkla ezerek rengi dönene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.

4. 4

   Domates salçası, kırmızı şarap, tarçın çubukları, toz tarçın, karanfil, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Sos kıvam alana kadar yaklaşık 20-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Birleştirmeden önce tarçın çubuklarını ve defne yapraklarını çıkarın.
5. 5

   Et sosu pişerken beşamel sosu hazırlayın. Bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip çırparak 1-2 dakika kavurun ve bir un-yağ karışımı (roux) oluşturun.

6. 6

   Sosu pürüzsüz ve kıvamlı olana kadar azar azar ılık sütü çırparak ekleyin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Ocaktan alın.

7. 7

   Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Bir kepçe ılık beşamel sosunu azar azar çırparak yumurta karışımını ılıştırın. Ardından, ılıştırılmış yumurta karışımını kalan beşamel sosuna ekleyin ve karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yumurtaların kesilmesini önler.
8. 8

   Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Geniş bir fırın kabını yağlayın.

9. 9

   Büyük bir kapta pişmiş makarnayı beşamel sosunun yaklaşık yarısıyla harmanlayın. Makarna karışımının yarısını hazırladığınız fırın kabına yayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Makarnanın eşit şekilde kaplanmasını sağlar.
10. 10

    Et sosunu makarna katmanının üzerine eşit şekilde yayın. Kalan makarna karışımı ile üzerini kapatın.

    💡 Profesyonel İpuçları: Sıkı bir makarna katmanı oluşturun.
11. 11

    Kalan beşamel sosunu en üstteki makarna katmanının üzerine eşit şekilde dökün. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha Parmesan peyniri serpebilirsiniz.

    💡 Profesyonel İpuçları: Altın rengi bir kabuk için tüm üst yüzeyin kaplandığından emin olun.
12. 12

    Üzeri altın rengi ve köpüklü olana kadar 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin.

    💡 Profesyonel İpuçları: Üst kısmı çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe folyo örtün.
13. 13

    Pastitsio'yu dilimlemeden ve servis etmeden önce en az 15-20 dakika dinlendirin.

    💡 Profesyonel İpuçları: Katmanların oturmasını sağlayarak kesmeyi kolaylaştırır.