Cypriot Pork, Zucchini, and Potato Yahni(Kıbrıs Usulü Domuz, Kabak ve Patates Yahni)
Lezzetli ve doyurucu Kıbrıs yahnisidir. Lokum gibi pişmiş domuz eti, kabak ve patates, domates bazlı zengin bir sos içinde yavaşça pişirilir. 'Yahni', genellikle kavrulmuş soğan tabanı, domates ve zeytinyağı ile sebzelerin ön planda olduğu, uzun süre pişirilmiş bir güveç anlamına gelir.
🧂 Malzemeler
- 800 g Domuz omzu, 2-3 cm küpler halinde doğranmış
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 2 Orta boy soğanlar, ince doğranmış
- 3 Sarımsak dişleri, ezilmiş
- 2 Orta boy kabak, iri doğranmış
- 3 Orta boy patatesler, soyulmuş ve iri doğranmış
- 1/2 cup Domates sosu (tercihen taze domateslerden)
- 1 cup Su
- 1/4 cup Taze maydanoz, doğranmış
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları önce hafifçe kavurmak lezzetli bir temel oluşturur. - 2
Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık bir dakika daha soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsakları yakmamaya dikkat edin. - 3
Domuz küplerini tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
💡 Profesyonel İpuçları: Eti gruplar halinde kızartmak daha iyi bir mühürleme sağlar. - 4
Kabak ve patates küplerini tencereye ekleyin. Sebzeleri yağ ve etin suyuyla kaplamak için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm sebzelerin eşit şekilde pişmesi için yaklaşık olarak aynı boyutlarda kesildiğinden emin olun. - 5
Domates sosunu ve suyu karıştırın. Karışımı kaynama noktasına getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi lezzet için kaliteli domates sosu kullanın. - 6
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve domuz eti ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ısıda ve uzun süre pişirme, etin ve sebzelerin lokum gibi olmasını sağlar. - 7
Doğranmış taze maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze otları sona eklemek canlı lezzetlerini korur. - 8
Servis yapmadan önce kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemeği lezzetli sosunu emmesi için çıtır ekmekle servis etmek harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için domuzu bir gece önceden az miktarda kırmızı şarap, kimyon ve zeytinyağında marine edebilirsiniz.
- ✓Pişirme sırasında sos çok koyulaşırsa, biraz daha su ekleyin.
- ✓Bu yemek kuzu veya tavuk etiyle de yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir tat için sarımsakla birlikte bir tutam kırmızı biber pulu ekleyin.
- Bir kaşık süzme yoğurt veya serpilmiş beyaz peynir ile servis edin.