Kleftiko Lamb(Kleftiko Kuzu)
Cypriot Style
Aromatik otlar ve limon ile tatlandırılmış, fırında uzun süre pişirilerek inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli hale gelen, geleneksel olarak kapalı bir çukurda pişirilen kuzu etidir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Kuzu but veya kol(kemikli, iri parçalara kesilmiş)
- 1 kg Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 2 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 6 whole Sarımsak dişleri(soyulmuş)
- 1 large Limon(suyu sıkılmış ve rendelenmiş kabuğu)
- 100 ml Zeytinyağı
- 100 ml Kırmızı şarap
- 2 tbsp Kuru kekik
- 1 tbsp Kuru mercanköşk
- 2 Defne yaprakları
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 200 ml Su veya kuzu suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (320°F) önceden ısıtın.
- 2
Büyük bir kapta, kuzu parçalarını zeytinyağı, limon suyu ve kabuğu rendesi, kırmızı şarap, kekik, mercanköşk, tuz ve karabiber ile birleştirin. En az 30 dakika, tercihen buzdolabında daha uzun süre marine edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir gece önceden marine etmek lezzeti artıracaktır. - 3
Marinelenmiş kuzuyu büyük, kalın tabanlı, fırına dayanıklı bir kaba veya döküm tencereye yerleştirin. Kuzu etinin etrafına dörde bölünmüş patatesleri, bütün sarımsak dişlerini ve defne yapraklarını ekleyin.
- 4
Kapı su veya kuzu suyunu dökün. Kabı iki kat pişirme kağıdı ve ardından alüminyum folyo ile sıkıca kapatın, buharı hapsetmek için iyi bir sızdırmazlık sağlayın.
- 5
Önceden ısıtılmış fırında 3 ila 4 saat veya kuzu eti çatalla dağılıp kemiğinden ayrılana kadar pişirin. Pişirme süresinin yarısında kontrol edin ve kuru görünüyorsa biraz daha sıvı ekleyin.
- 6
Pişirmenin son 30 dakikasında folyo ve pişirme kağıdını çıkararak kuzu etinin ve patateslerin hafifçe kızarmasını sağlayın.
- 7
Servis etmeden önce Kleftiko'yu 10-15 dakika dinlendirin. Sıcak olarak, fırınlanmış patatesler ve tencere suyu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kleftiko'nun sırrı, yavaş pişirme ve nemi hapsetmektir.
- ✓Geleneksel olarak Kleftiko, çukur fırında pişirilirdi, ancak iyi kapatılmış bir döküm tencere veya güveç kabı benzer bir sonuç verir.
- ✓Baharatları tercihinize göre ayarlayın; biberiye de popüler bir eklentidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patateslerin yanına doğranmış dolmalık biber veya havuç ekleyin.
- Daha baharatlı bir lezzet için marinasyona bir tutam kırmızı biber gevreği ekleyin.