Bramboráky
Galeta unlu, sarımsaklı ve mercanköşk ile tatlandırılmış, çıtır çıtır, altın rengi Çek patates pankekleri. Popüler bir tuzlu atıştırmalık veya garnitür.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Nişastalı patatesler(örneğin, Yukon Gold veya Russet, yaklaşık 4-5 orta boy)
- 120 g Çok amaçlı un
- 2 large Yumurtalar(hafifçe çırpılmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış veya ezilmiş)
- 2 tbsp Kuru mercanköşk
- to taste Tuz
- freshly ground, to taste Karabiber
- 2 tbsp Süt(isteğe bağlı, doku için)
- 150 ml Sıvı yağ veya domuz yağı(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri soyun ve iri rendeleyin. Rendelenmiş patatesleri temiz bir mutfak havlusuna veya peynir bezine koyun ve mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın. Sıvının dibinde biriken patates nişastasını ayırın ve sıkılmış patateslere geri ekleyin.
- 2
Geniş bir kapta rendelenmiş patatesleri kıyılmış sarımsak, kuru mercanköşk, tuz ve karabiber ile karıştırın. Hafifçe çırpılmış yumurtaları ve sütü (kullanıyorsanız) ekleyin. İyi karıştırın.
- 3
Patates karışımına azar azar çok amaçlı unu ekleyerek, koyu ama akışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
- 4
Büyük bir yapışmaz veya döküm demir tavada orta-yüksek ateşte 1/4 inç derinliğinde sıvı yağ veya domuz yağı ısıtın.
- 5
Hamurdan birer kaşık alıp kızgın yağa dökün ve ince pankekler halinde düzleştirin. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
- 6
Bramboráky'leri tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Çıtır bramboráky elde etmek için patateslerin suyunu olabildiğince sıkmak çok önemlidir.
- ✓Koyu, ancak çok sert olmayan bir hamur elde etmek için un miktarını ayarlayın.
- ✓İlk pankeki tadarak baharatları gerektiği gibi ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde ekstra lezzet için hamura ince doğranmış pastırma veya salam eklenir.
- Ekşi krema, lahana turşusu ile veya güveç yanında servis edilebilir.