Zeláčka
Sauerkraut Soup
Lahana turşusu, füme et ve kök sebzelerle yapılan doyurucu ve lezzetli bir çorba. Soğuk aylarda keyifle içilen, ısıtan ve rahatlatan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Lahana turşusu(yıkanmış ve iri doğranmış)
- 200 g Füme domuz veya dana eti(küp küp doğranmış)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Havuç(küp küp doğranmış)
- 1 medium Yaban havucu(küp küp doğranmış)
- 2 medium Patates(küp küp doğranmış)
- 1.5 liters Dana veya sebze suyu
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Mercanköş otu(kurutulmuş)
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 tbsp Sıvı yağ veya iç yağı
- for serving Süzme yoğurt
- for garnish Taze dereotu veya maydanoz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı veya iç yağı orta ateşte ısıtın. Küp küp doğranmış füme eti ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
- 2
Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı, kimyon tohumunu ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun.
- 4
Yıkanmış ve doğranmış lahana turşusunu tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
- 5
Dana veya sebze suyunu ekleyin. Küp küp doğranmış havuçları, yaban havuçlarını, patatesleri, mercanköş otunu ve defne yaprağını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzelerin tamamen suya battığından emin olun - 6
Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve sebzeler yumuşayana ve lezzetler birbirine geçene kadar 45-60 dakika kısık ateşte pişirin.
- 7
Defne yaprağını çıkarın. Çorbayı damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lahana turşusu ve füme et tuzlu olabileceğinden, tadına dikkatlice bakın ve ayarı yapın - 8
Sıcak olarak, üzerine bir kaşık süzme yoğurt ve taze dereotu veya maydanoz serperek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında bir dilim koyu çavdar ekmeği harika gider
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir çorba isterseniz, pişmiş patateslerden bazılarını tencerenin kenarına ezebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kaliteli bir füme et kullanın.
- ✓Lahana turşusu miktarını ekşilik tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu çorbanın tadı ertesi gün genellikle daha da güzel olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla ekşilik için bir çay kaşığı kadar sirke ekleyin.
- Kereviz gibi başka kök sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon için, füme eti çıkarın ve sebze suyu kullanın, derinlik katmak için füme paprika ekleyin.