Holandské řezy s vanilkovým krémem(Vanilyalı Krema ve Çikolata Soslu Sünger Kek Dilimleri)
Hafif bir sünger kek, zengin bir vanilyalı muhallebi kreması ve parlak bir çikolata sosundan oluşan, sofistike ama rahatlatıcı bir lezzet sunan, nefis katmanlı bir tatlı.
🧂 Malzemeler
- 5 large Yumurta(sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 150 g Toz şeker(ayrılmış)
- 150 g Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 500 ml Süt
- 50 g Mısır nişastası
- 2 tsp Vanilya özütü
- 100 g Tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)
- 150 g Bitter çikolata(doğranmış)
- 50 ml Krema
- 1 tbsp Pudra şekeri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 25x35 cm boyutlarındaki bir fırın tepsisini yağlayıp unlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplamak, keki çıkarmayı kolaylaştırabilir. - 2
Büyük bir kapta yumurta sarılarını toz şekerin yarısıyla (75g) soluk ve kremsi olana kadar çırpın.
- 3
Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu çırpın. Kuru malzemeleri, gerekirse bir miktar süt ekleyerek, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yumurta sarısı karışımına azar azar ekleyin.
- 4
Başka temiz bir kapta yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Kalan toz şekeri (75g) azar azar ekleyerek parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
- 5
Çırpılmış yumurta aklarını hamura, sadece birleşene kadar nazikçe yedirin. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta aklarını nazikçe yedirmek, sünger kekin havadar ve hafif olmasını sağlar. - 6
Hamuru hazırlanan fırın tepsisine dökün ve eşit şekilde yayın. 20-25 dakika veya ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- 7
Sünger keki tepside 10 dakika soğutun, ardından tamamen soğuması için tel ızgara üzerine ters çevirin.
- 8
Kek soğurken vanilyalı kremayı hazırlayın. Bir sos tenceresinde mısır nişastası ile az miktarda sütü çırparak pürüzsüz bir macun elde edin. Kalan sütü yavaşça ekleyip çırpın.
- 9
Orta ateşte sürekli karıştırarak karışım koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve pürüzsüz olana kadar vanilya özütü ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sürekli karıştırmak, topaklanmayı ve dibinin tutmasını önler. - 10
Kabuklanmayı önlemek için kremanın yüzeyini doğrudan streç filmle kapatın. Oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin, ardından buzdolabında soğutun.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabuklanmayı önlemek için streç filmin kremanın yüzeyine doğrudan değmesi önemlidir. - 11
Kek ve krema soğuduktan sonra, vanilyalı kremayı soğumuş sünger kekin üzerine eşit şekilde yayın.
- 12
Çikolata sosunu hazırlayın. Bitter çikolatayı krema ile ısıya dayanıklı bir kapta, su dolu tencerenin üzerinde (benmari usulü) veya mikrodalgada kısa aralıklarla eritin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 13
Çikolata sosunu vanilyalı krema katmanının üzerine dökün ve eşit şekilde yayın. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin.
- 14
Sosun sertleşmesi ve lezzetlerin birbirine karışması için tatlıyı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Kare şeklinde kesin ve servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Temiz dilimler elde etmek için soğutma işlemi şarttır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sünger kekin maksimum hacme ulaşması için yumurta aklarının sert tepeler oluşturduğundan emin olun.
- ✓En iyi lezzet için kaliteli vanilya özütü kullanın.
- ✓İstenirse biraz daha şeker eklenerek çikolata sosunun tatlılığı ayarlanabilir.
- ✓Daha yoğun bir çikolata aroması için daha yüksek kakao oranlı çikolata kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sünger kek ile vanilyalı krema arasına meyve reçeli (kayısı veya ahududu gibi) bir katman ekleyin.
- Taze meyveler veya çikolata rendeleri ile süsleyin.
- Kremada badem veya rom gibi farklı bir aroma özütü kullanın.