Czech Potato Pancakes(Çek Patates Pankekleri)
Bramboráky
Sarımsak ve mercanköşkle tatlandırılmış, çıtır çıtır, lezzetli Çek patates pankekleri. Genellikle yan lezzet olarak veya ana yemek olarak, özellikle birayla servis edilen popüler bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Nişastalı patatesler(örneğin, Yukon Gold veya Russet türü, yaklaşık 4-5 orta boy)
- 80 g Çok amaçlı un(veya ½ su bardağı)
- 2 Büyük boy yumurta
- 2 cloves Sarımsak(soyulmuş ve ezilmiş)
- 6 g Tuz(veya 1 çay kaşığı)
- 1.5 g Kuru mercanköşkotu(veya 1 yemek kaşığı)
- 3 g Kimyon tohumu(veya 1 çay kaşığı, hafifçe ezilmiş)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 355 ml Sıvı yağ(kızartmak için (örneğin, kanola veya ayçiçek yağı), veya yaklaşık 1½ su bardağı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri soyun ve iri rendeleyin, büyük bir kaseye alın. Rendelenmiş patatesleri temiz bir mutfak havlusuna aktarın ve mümkün olduğunca fazla suyunu sıkın. Bu adım çıtır pankekler için çok önemlidir.
- 2
Suyu sıkılmış patatesleri kaseye geri koyun. Unu, çırpılmış yumurtaları, ezilmiş sarımsağı, tuzu, mercanköşkotunu, kimyon tohumunu ve karabiberi ekleyin. Sadece karışana kadar karıştırın.
- 3
Geniş bir tavada orta ateşte yaklaşık 1-2 cm derinliğinde sıvı yağ ısıtın. Hamurdan küçük bir parça atıldığında hemen cızırdıyorsa yağ hazırdır.
- 4
¼ su bardağı ölçüsü kullanarak hamurdan alın ve sıcak yağa bırakın. Kaşığın veya spatulanın arkasıyla pankekleri yaklaşık 0.5 cm kalınlığında hafifçe yayın.
- 5
Her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika kadar, altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Bramboráky'leri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak süzün.
- 6
Sıcak servis yapın. Sade olarak veya bir kaşık ekşi krema veya crème fraîche ile servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patateslerden mümkün olduğunca fazla su sıkmak, çıtır olmasını sağlamanın anahtarıdır.
- ✓Tavayı kızartma sırasında aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Sarımsak ve mercanköşkotu miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için hamura ince doğranmış pişmiş pastırma veya jambon ekleyebilirsiniz.
- Üzerine rendelenmiş peynir veya sahanda yumurta ile servis edin.