Smažený Sýr (Fried Cheese) with Tartar Sauce(Smažený Sýr (Kızarmış Peynir) ve Tartar Sos ile)
Smažený sýr, tipik olarak Edam veya Hermelín gibi kalın bir dilim peynirin, galeta ununa bulanıp altın sarısı ve çıtır olana kadar derin yağda kızartılmasıyla yapılan popüler bir Çek yemeğidir. Genellikle patates kızartması ve bol miktarda tartar sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 slices Edam peyniri(yaklaşık 1,5 cm kalınlığında (veya Hermelín))
- 1/2 cup Çok amaçlı un
- 2 large Yumurta(çırpılmış)
- 1 cup Galeta unu(panko veya normal)
- 3-4 cups Sıvı yağ(derin yağda kızartma için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/2 cup Tartar sos(hazır veya ev yapımı)
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Peynir dilimlerini kağıt havlu ile kurulayın. Bu, kaplamanın daha iyi yapışmasına yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartmadan önce peynirin iyice soğuduğundan emin olun. - 2
Üç adet sığ tabağa bir kaplama istasyonu kurun: biri un, biri çırpılmış yumurta ve biri tuz ve karabiberle tatlandırılmış galeta unu.
💡 Profesyonel İpuçları: Panko galeta unu kullanmak daha çıtır bir kaplama sağlayacaktır. - 3
Her peynir dilimini önce una bulayın, fazlasını silkeleyin. Sonra çırpılmış yumurtaya batırın, tamamen kaplandığından emin olun. Son olarak, nazikçe bastırarak bol miktarda galeta unu ile kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çift kaplama (yumurta, galeta unu, yumurta, galeta unu) daha kalın bir kabuk oluşturabilir. - 4
Derin bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Doğru sıcaklığı sağlamak için bir termometre kullanın.
💡 Profesyonel İpuçları: Termometreniz yoksa, yağa düşürülen bir galeta unu hemen cızırdamalı ve yaklaşık 30 saniyede altın rengini almalıdır. - 5
Kaplanmış peynir dilimlerini dikkatlice sıcak yağa, bir seferde bir veya iki adet olacak şekilde yerleştirin, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafı da 3-5 dakika, altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ sıcaklığını koruyun; çok düşerse, peynir çok fazla yağ çekecektir. - 6
Kızarmış peyniri delikli bir kaşıkla alın ve fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tel raf üzerine yerleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tel rafta süzmek, altının yumuşak olmasını engeller. - 7
Bol miktarda tartar sos ve limon dilimleri ile hemen servis yapın. Patates kızartması geleneksel bir eşlikçidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Peynir içi çok sıcak ve akışkan olacaktır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi eriyen bir peynir kullanın, örneğin Edam veya Gouda. Hermelín (Çek camembertı) de popülerdir.
- ✓Peynirin akmasını önlemek için kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓En iyi doku ve sıcaklık için hemen servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için galeta ununa bir tutam sarımsak tozu ekleyin.
- Yanında patates salatası veya basit bir yeşil salata ile servis yapın.
- Daha baharatlı bir versiyon için una bir tutam acı biber ekleyin.