Kisangani Chicken Stew(Kisangani Usulü Tavuk Yahnisi)
Poulet à la Kisangani
Kisangani şehrinden adını alan, lokum gibi tavuk parçalarının aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş domates bazlı lezzetli bir sos içinde pişirildiği, genellikle bamya veya patlıcan gibi sebzeler içeren doyurucu ve lezzetli bir tavuk yahnisi.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Tavuk(parçalara ayrılmış (but ve baget tavsiye edilir))
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 can (14.5 oz) Doğranmış domates(suyuyla birlikte)
- 1.5 cups Tavuk suyu
- 1 cup Bamyalar(doğranmış (isteğe bağlı))
- 0.5 medium Patlıcan(küp küp doğranmış (isteğe bağlı))
- 1 tsp Köri tozu
- 0.5 tsp Kekik(kuru)
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 2 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Domates salçasını ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 6
Doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte), tavuk suyunu, köri tozunu, kuru kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 7
Kızartılmış tavukları tencereye geri koyun. Eğer kullanıyorsanız, küp küp doğranmış patlıcanları ve dilimlenmiş bamyaları ekleyin.
- 8
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 45-60 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.
- 9
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın. Sıcak olarak, genellikle pilav veya fufu ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir lezzet için, tavukları kızartmadan en az 30 dakika önce marine edin.
- ✓Köri tozu ve diğer baharatların miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Eğer yahni çok koyu olursa, biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç, patates veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir yahni için bir tutam acı kırmızı biber veya doğranmış acı biber ekleyin.