Poulet à la Moambé Nouvelle(Moambé Soslu Tavuk)
Hurma çekirdeği kreması ile yapılan, doyurucu ve lezzetli bir tavuk yahnisi. Fufu ve yanında yeşilliklerle servis edilir. Bu versiyon, klasik Moambé'ye kıyasla biraz farklı bir baharat profili ve hazırlama yöntemi sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk(parçalara ayrılmış)
- 400 g Hurma çekirdeği kreması (Moambe)(konserve veya taze)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış, acılık için isteğe bağlı)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 cup Su(veya gerektiği kadar)
- 300 g Fufu unu (manyok veya muz)(servis için)
- 200 g Ispanak veya diğer yeşillikler(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları alıp kenara koyun.
- 2
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri ve kuru kekiği ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar 5-10 dakika pişirin.
- 5
Kızarmış tavukları tencereye geri koyun. Hurma çekirdeği kremasını ve 1 su bardağı suyu ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
- 6
Yahnini kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya tavuk yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
- 7
Yahni pişerken, fufuyu paket talimatlarına göre hazırlayın. Ispanağı veya yeşillikleri yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Yahninin tadına bakın ve gerekiyorsa tuz ve karabiberle baharatını ayarlayın. Moambé Soslu Tavuk'u fufu ve yanında yeşilliklerle sıcak olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için tavuğu tuz, karabiber ve biraz sarımsakla bir gece önceden marine edin.
- ✓Taze hurma çekirdekleri kullanıyorsanız, krema çıkarma işlemi daha karmaşıktır ancak üstün bir lezzet verir.
- ✓Pişirme işlemini aceleye getirmeyin; yavaş pişirme, lezzetlerin güzelce harmanlanmasını sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir aroma katmanı için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyin.
- Havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Fufu yerine pirinç veya haşlanmış muzla servis yapın.