Kuku Paka
African Chicken Curry
Kuku Paka, Doğu ve Orta Afrika'da popüler olan, Hint mutfağından etkilenmiş zengin ve lezzetli bir tavuk körisidir. Hindistan cevizi sütü, domates ve aromatik baharatlardan yapılan kremsi bir sos içinde pişirilmiş tavuk içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk butları(kemikli, derili, parçalara ayrılmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 cm piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 medium Domates(iri doğranmış veya püre haline getirilmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 tbsp Köri tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Kimyon tozu
- 0.25 tsp Acı kırmızı toz biber(isteğe bağlı)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1.25 tsp Tuz(isteğe bağlı)
- 2 tbsp Limon suyu
- 40 g Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kurulayın ve tuz ile karabiber serpip tatlandırın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 4
Köri tozu, zerdeçal, kimyon ve acı kırmızı toz biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırarak parçalayın, 2-3 dakika pişirin.
- 6
Hindistan cevizi sütünü dökün ve tencerenin dibindeki kararmış parçaları kazıyarak karıştırın. Tuzu ekleyin.
- 7
Tavuk parçalarını tekrar tencereye alın, sosun çoğuna gömüldüğünden emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
- 8
Kapağı açın ve tavuk tamamen pişip sos koyulaşana kadar 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Limon suyunu ekleyin.
- 9
Sıcak olarak, taze kişniş ile garnitür yaparak servis yapın. Kuku Paka geleneksel olarak pilav ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha acı bir yemek için, sarımsak ve zencefille birlikte daha fazla acı kırmızı toz biber veya ince doğranmış bir acı biber ekleyin.
- ✓Tavuk göğsü kullanıyorsanız, kurumalarını önlemek için lokmalık parçalara ayırın ve pişirmenin son 10-15 dakikasında ekleyin.
- ✓Tam yağlı hindistan cevizi sütü en kremsi sosu sağlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde haşlanmış yumurta bulunur, ikiye bölünür ve pişirmenin son birkaç dakikasında sosa eklenir.
- Bir yemek kaşığı demirhindi ezmesi hoş bir ekşilik katabilir.