Sauce Karanga(Sos Karanga)
Congolese Peanut Stew
Sos Karanga, Kongo mutfağının sevilen zengin ve kremalı bir fıstık güveçidir. Bu vejetaryen güveç, aromatik baharatlarla lezzetlendirilmiş lezzetli bir fıstık sosunda pişirilmiş tatlı patates ve nohut içerir. Genellikle pilav veya fufu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 Sarımsak(ince doğranmış)
- 1 tbsp Taze zencefil(rendelenmiş)
- 2 tsp Köri tozu
- 0.25 tsp Acı biber (kırmızı pul biber)(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Tatlı kırmızı biber tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 0.5 tsp Kimyon
- 0.5 tsp Sarımsak tozu
- 1 tbsp Domates salçası
- 1 can (14.5 oz) Domates konservesi(küp küp doğranmış)
- 3 cups Sebze suyu(ayrılmış)
- 1 large Tatlı patates(soyulmuş ve lokmalık küpler halinde doğranmış (yaklaşık 300 gr))
- 2 cans (15 oz each) Nohut(suyu süzülmüş ve durulanmış)
- 3 tbsp Fıstık ezmesi(pürüzsüz, şekersiz)
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 Acı biber(veya 1 scotch bonnet biberi, veya bir tutam pul biber (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 2
Köri tozu, acı biber, tatlı kırmızı biber tozu, zerdeçal, kimyon ve sarımsak tozunu ekleyin. Sürekli karıştırarak, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Gerekirse tencereyi kazımak için bir miktar su ekleyin.
- 3
Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika karıştırarak pişirin. Küp küp doğranmış domatesleri ve 1 su bardağı sebze suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
- 4
Bir blender'da nohutları, kalan 2 su bardağı sebze suyunu ve fıstık ezmesini birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışımı tencereye dökün.
- 5
Tencereye küp küp doğranmış tatlı patatesleri ve isteğe bağlı acı biberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırmak için iyice karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tatlı patatesler yumuşayana kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Arada karıştırın.
- 6
Tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. Eğer güveç çok koyuysa, biraz daha sebze suyu veya su ekleyin. Çok inceyse, koyulaşması için kapağı açık olarak birkaç dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir güveç için, servis etmeden önce el blenderı ile tüm tencereyi karıştırabilirsiniz.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanabilir ve iyi ısıtılır.
- ✓Pilav, fufu veya banmak için çıtır ekmek ile servis edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç, dolmalık biber veya lahana gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Etli bir versiyon için, pişmiş didiklenmiş tavuk veya dana eti ekleyin.