Bariis iyo Kaluun
Baharatlı domates sosunda pişirilmiş balık ile hoş kokulu pilavın lezzetli ve aromatik birleşimi. Bu yemek, Cibuti mutfağının kıyı etkilerini, deniz ürünlerinin zenginliğini ve ısıtıcı baharatları harmanlayarak vurguluyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu (tilapya, levrek veya morina)(2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cups Basmati pirinci(yıkanmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(küp doğranmış (konserve veya taze))
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 4 cups Su veya balık suyu
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Öğütülmüş kişniş
- 0.5 tsp Öğütülmüş kakule
- 0.5 tsp Öğütülmüş tarçın
- 0.5 tsp Zerdeçal(renk ve lezzet için)
- 0.25 tsp Acı kırmızı biber (pul biber)(veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaflaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak, kimyon, kişniş, kakule, tarçın, zerdeçal ve acı biberi ekleyin. Karıştırıp 1-2 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domatesler hafifçe dağılana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- 4
Yıkanmış basmati pirincini tencereye ekleyip domates ve baharat karışımıyla kaplanana kadar karıştırın. 1 dakika pişirin.
- 5
Suyu veya balık suyunu dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvının çoğunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 7
Balık parçalarını nazikçe pirincin üzerine yerleştirin. Tencerenin kapağını tekrar kapatın ve balık tamamen pişip kolayca dağılana kadar 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 8
Ateşten alın ve kapalı olarak 5 dakika dinlendirin. Balıkla karışmasını sağlamak için pirinci bir çatalla nazikçe havalandırın. Servis etmeden önce taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha tane tane sonuçlar elde etmek için pirinci iyice yıkadığınızdan emin olun.
- ✓Acı biber miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Taze domates kullanıyorsanız, daha iyi lezzet için olgun ve yumuşak olduklarından emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha lüks bir aroma ve renk için bir tutam safran ekleyin.
- Pirincin yanına renkli biber veya bezelye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için suyun/suyun bir kısmının yerine hindistan cevizi sütü kullanın.