Habichuelas con Dulce
Pikolata fasulyeden yapılan tatlı ve kremalı pembe bir muhallebidir, geleneksel olarak Lent ve Kutsal Hafta boyunca keyifle tüketilir. Tatlı, kremsi ve hafif baharatlı lezzetlerin eşsiz bir karışımını sergileyen sevilen bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Kuru pembe fasulye (habichuelas rosadas)
- 8 cups Su
- 1 can (12 oz) Buharlaştırılmış süt
- 1 can (14 oz) Şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 1 can (13.5 oz) Hindistan cevizi sütü
- 1 cup Şeker(veya damak zevkinize göre)
- 2 large Tarçın çubukları
- 4 whole Karanfil
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1/2 tsp Tuz
- 1/2 cup Kuru üzüm(isteğe bağlı)
- 1/2 cup Tatlı patates (batata)(soyulmuş ve ince doğranmış, isteğe bağlı)
- 1/2 cup Buharlaştırılmış süt(servis için)
- 1 pinch Tarçın tozu(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru pembe fasulyeleri iyice durulayın ve bir gece veya en az 8 saat boyunca suda bekletin. Süzüp tekrar durulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Islatma, pişirme süresini azaltmaya yardımcı olur ve fasulyeleri daha yumuşak hale getirir. - 2
Islatılmış fasulyeleri büyük bir tencereye 8 su bardağı taze su ile koyun. Tarçın çubuklarını ve karanfilleri ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve fasulyeler çok yumuşayana ve kolayca ezilene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Devam etmeden önce tarçın çubuklarını ve karanfilleri çıkarın. - 3
Fasulyeler yumuşayınca, doğrudan tencerede bir patates ezici ile ezin veya daha kremalı bir kıvam için bir kısmını blenderdan geçirin. Tatlı patates kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- 4
Buharlaştırılmış sütü, şekerli yoğunlaştırılmış sütü, hindistan cevizi sütünü, şekeri, vanilya özütünü ve tuzu karıştırın. Kuru üzüm kullanıyorsanız, şimdi ekleyin. Karışım istediğiniz muhallebi kıvamına gelene kadar orta-kısık ateşte, sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibinin tutmamasına dikkat edin. - 5
Ateşten alın. Habichuelas con dulce'nin hafifçe soğumasını bekleyin. Soğudukça daha da koyulaşacaktır.
⏱️ 15 minutes - 6
Ilık veya soğuk servis yapın. Bireysel kaselere dökün ve üzerine biraz buharlaştırılmış süt ve bir tutam tarçın tozu serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu tatlı genellikle 'galletas de leche' (sütlü bisküvi) ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Şekeri damak zevkinize göre ayarlayın. Tatlılık büyük ölçüde değişebilir.
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için, ezmeden önce pişmiş fasulyeleri süzebilirsiniz.
- ✓Muhallebi çok koyulaşırsa, biraz daha süt veya su ile inceltin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra baharat için bir tutam muskat ekleyin.
- Bazı tarifler kıvamı koyulaştırmak için az miktarda mısır nişastası bulamacı içerir.
- Daha zengin bir lezzet için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.