Sancocho de Habichuelas Rojas(Kırmızı Barbunya Haşlaması (Sancocho de Habichuelas Rojas))
Kırmızı barbunya, çeşitli etler ve kök sebzelerle hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir güveçtir. Bu rahatlatıcı yemek, Dominik evlerinde bir zımba teli olup, genellikle aile toplantıları ve özel günler için hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kırmızı barbunya(kurutulmuş, bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 lb Füme domuz pirzola(parçalara ayrılmış)
- 1 lb Füme domuz kaburgası(parçalara ayrılmış)
- 1 lb Tavuk butu(kemiksiz, küpler halinde doğranmış)
- 1 lb Longaniza(dilimlenmiş)
- 3 large Soğan(doğranmış)
- 1 large Cubanelle biberi(doğranmış)
- 1 medium Kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
- 1 head Sarımsak(soyulmuş ve ezilmiş)
- 0.5 medium Auyama (bal kabağı)(soyulmuş ve küpler halinde doğranmış)
- 1 medium Beyaz yautia(soyulmuş ve küpler halinde doğranmış)
- 1 medium Sarı yautia(soyulmuş ve küpler halinde doğranmış)
- 1 large Tatlı patates(soyulmuş ve küpler halinde doğranmış)
- 2 medium Yeşil muz(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 1 bunch Kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Kekik(kurutulmuş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 liters Tavuk veya sebze suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış kırmızı barbunyaların suyunu süzün. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Füme domuz pirzola, kaburga ve tavuk butlarını ekleyin. Etleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları, dolmalık biberleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Kurutulmuş kekiği ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Süzülmüş kırmızı barbunyaları, auyama'yı, yautia'yı, tatlı patatesi ve yeşil muzları tencereye ekleyin. Suyu ve her şeyi yaklaşık bir inç kadar örtecek kadar su ekleyin.
- 5
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya barbunya ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 6
Dilimlenmiş longaniza'yı ve doğranmış kişnişi ekleyin. Longaniza tamamen pişene ve lezzetler bütünleşene kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Güveç çok koyu olursa, biraz daha et suyu veya su ekleyin. Çok sıvıysa, kapağı açık olarak biraz daha pişirin.
- 8
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak beyaz pirinç ve dilimlenmiş avokado ile birlikte sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini azaltmak ve sindirimi iyileştirmek için çok önemlidir.
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam için, servis etmeden önce güveçten bir kısmını blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Bu güveç önceden hazırlanabilir ve tekrar ısıtılabilir, çünkü lezzetler genellikle bir gecede derinleşir.
- ✓Tercihinize göre et türlerini ve miktarlarını ayarlamaktan çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda manyok (yuca) veya malanga gibi başka kök sebzeler de eklenir.
- Daha baharatlı bir versiyon için doğranmış bir jalapeño veya bir tutam acı kırmızı biber ekleyin.