Canelazo Ecuatoriano(Ekvador Canelazo'su)
Ekvador yaylalarında, özellikle soğuk aylarda ve özel günlerde keyifle içilen sıcak, baharatlı alkollü bir içecektir. Şeker kamışı likörü (aguardiente), naranjilla suyu, tarçın ve panela (işlenmemiş bütün kamış şekeri) ile yapılır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Aguardiente (şeker kamışı likörü)
- 1 cup Naranjilla püresi(taze veya donmuş)
- 4 cups Su
- 2 large Tarçın çubukları
- 1/2 cup Panela (işlenmemiş bütün kamış şekeri)(veya isteğe bağlı olarak tatlandırıcı, rendelenmiş veya doğranmış)
- 4 whole Karanfil
- 1 strip Portakal kabuğu rendesi(isteğe bağlı, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta boy bir sos tenceresinde su, tarçın çubukları, panela ve karanfili birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Panelanın tamamen çözündüğünden emin olun. - 2
Panela tamamen çözünene ve baharatlar suyuna geçene kadar karışımı orta ateşte ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.
⏱️ 10 minutes - 3
Naranjilla püresini tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Donmuş naranjilla kullanıyorsanız, eklemeden önce biraz çözülmesini bekleyin. - 4
Lezzetlerin birbirine geçmesi için 5 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
⏱️ 5 minutes - 5
Ateşten alın ve baharatları ve katı maddeleri ayırmak için ince delikli bir süzgeçten geçirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Maksimum lezzeti almak için katı maddelere nazikçe bastırın. - 6
Aguardiente'yi ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa tatlılığını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha tatlı bir içecek için daha fazla panela, daha ekşi bir tat için ise biraz daha fazla naranjilla ekleyin. - 7
Sıcak olarak ısıya dayanıklı kupalarda veya bardaklarda servis yapın. İsteğe bağlı olarak bir parça portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak sıvılarla uğraşırken dikkatli olun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Aguardiente eklenmeyerek alkolsüz canelazo yapılabilir.
- ✓Panelanın miktarını tercih ettiğiniz tatlılığa göre ayarlayın.
- ✓Naranjilla bulunamazsa tutku meyvesi ve misket limonu suyu karışımı ile ikame edilebilir, ancak tadı farklı olacaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet için bir miktar süt veya krema ekleyin.
- Bazı tariflerde panela'ya ek olarak az miktarda şeker veya bal bulunur.
- Diğer baharatlarla birlikte bir tutam öğütülmüş muskat da eklenebilir.