Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(Ekvador Deniz Mahsulleri Güveci)
Ekvador kıyılarından zengin ve lezzetli bir deniz mahsulleri güveci. Kremalı fıstık ezmesi ve hindistancevizi sütü bazına sahip, taze balık ve kabuklu deniz ürünleriyle dolu.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu (çupra veya tilapya gibi)(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 250 g Karides(temizlenmiş)
- 250 g Midye(temizlenmiş)
- 150 g Deniz tarağı
- 1 medium Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber (kırmızı veya yeşil)(ince doğranmış)
- 3 medium Domates(kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Achiote ezmesi (annatto ezmesi)
- 1/2 cup Fıstık ezmesi (şekersiz)
- 1 can (13.5 oz) Hindistancevizi sütü(tam yağlı)
- 2 cups Balık veya sebze suyu
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için daha fazla)
- 2 tbsp Limon suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış kırmızı soğanı ve dolmalık biberi ekleyin, yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Doğranmış domatesleri ve achiote ezmesini ekleyip domatesler dağılana kadar 5 dakika pişirin.
- 3
Ayrı bir kapta fıstık ezmesi ve hindistancevizi sütünü pürüzsüz olana kadar çırpın. Yavaş yavaş balık veya sebze suyunu çırparak ekleyin.
- 4
Fıstıklı-hindistancevizili süt karışımını tencereye dökün. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısıp ara sıra karıştırarak sos hafifçe koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
- 5
Balık parçalarını kaynayan suya ekleyin. 5 dakika pişirin, ardından karidesleri, midyeleri ve deniz taraklarını ekleyin. Kapatıp deniz mahsulleri pişene ve midyeler açılana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 6
Doğranmış kişnişi ve limon suyunu ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın. Geleneksel olarak beyaz pirinç ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için deniz mahsullerinizin çok taze olduğundan emin olun.
- ✓Deniz mahsullerini fazla pişirmeyin, çabuk pişerler.
- ✓Eğer güveç çok koyu olursa, kıvamını ayarlamak için daha fazla et suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kalamar veya yengeç gibi başka deniz mahsulleri türleri ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için, soğan ve biberlerle birlikte ince doğranmış bir acı biber ekleyin.