Cazuela de Mariscos Costeña(Sahilden Deniz Mahsullü Güveç (Cazuela de Mariscos Costeña))
Ekvador kıyılarına özgü, zengin ve lezzetli bir deniz mahsullü güveçtir. Kremsi hindistan cevizi sütü bazına, çeşitli taze deniz mahsulleri, sebzeler ve aromatik baharatlar içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Karışık deniz mahsulleri(örneğin, karides, kalamar, midye, balık filetosu, lokmalık parçalar halinde doğranmış)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(kırmızı, ince doğranmış)
- 2 medium Domates(kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için daha fazla)
- 1 tbsp Achiote ezmesi(veya annatto yağı)
- 1 tsp Kimyon
- 1/2 tsp Kekik(kuru)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1 for juice Lime (Misket limonu)
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Achiote ezmesini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
⏱️ 2 minutes - 2
Doğranmış soğanı, dolmalık biberi ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Doğranmış domatesleri, kimyonu ve kekiği ekleyip karıştırın. Domatesler parçalanana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve hafifçe kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Karışık deniz mahsullerini kaynayan suya ekleyin. Deniz mahsullerinin sadece pişene kadar pişirin (karidesler pembelesir, kalamar opaklaşır, balık kolayca dökülür). Fazla pişirmemeye dikkat edin.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Doğranmış kişnişi ve taze sıkılmış lime suyunu ekleyip karıştırın.
- 7
Sıcak olarak, üzerine ekstra kişniş serpilerek servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için çeşitli taze, yüksek kaliteli deniz mahsulleri kullanın.
- ✓İstenen rengi elde etmek için achiote ezmesi miktarını ayarlayın.
- ✓Deniz mahsullerini sertleşmemeleri için fazla pişirmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık için bir tutam pul biber ekleyin.
- Daha doyurucu bir güveç için küp küp doğranmış muz veya yuca ekleyin.
- Daha hafif bir sos için balık suyu ve hindistan cevizi sütü karışımı kullanın.