Cazuela de Mariscos Esmeraldas(Esmeraldas Deniz Ürünleri Güveci)
Ekvador'un Esmeraldas bölgesine özgü, kremsi Hindistan cevizi sütü bazlı, çeşitli taze deniz ürünleri ve aromatik baharatlar içeren zengin ve lezzetli bir deniz ürünü güveci.
🧂 Malzemeler
- 500 g Karides(ayıklanmış ve temizlenmiş)
- 250 g Kalamar(temizlenmiş ve halka şeklinde doğranmış)
- 300 g Beyaz balık filetosu(corvina veya tilapia gibi, iri parçalar halinde doğranmış)
- 250 g Midye(temizlenmiş)
- 400 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 red Dolmalık biber(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 0.5 cup Kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Achiote yağı
- 1 tsp Kimyon
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte achiote yağını ısıtın. Doğranmış soğan ve dolmalık biberi ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri ve kimyonu ekleyip karıştırın. Domatesler ezilene kadar 5 dakika pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütünü dökün ve kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Balık parçalarını ve kalamar halkalarını kaynayan suya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Karidesleri ve midyeleri ekleyin. Kapağını kapatıp, karidesler pembeyle başlayıp midyeler açılana kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 7
Doğranmış kişnişi ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
- 8
Sıcak servis yapın, geleneksel olarak beyaz pilav ile birlikte sunulur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için deniz ürünlerinizin taze olduğundan emin olun.
- ✓Karides gibi deniz ürünlerini fazla pişirmeyin, sertleşebilirler.
- ✓Daha acı bir güveç isterseniz acı biber miktarını ayarlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İstiridye veya deniz tarağı gibi başka deniz ürünleri ekleyebilirsiniz.
- Biraz tatlılık katmak için küp küp doğranmış muz ekleyebilirsiniz.
- Biraz beyaz şarap eklemek farklı bir lezzet katmanı sağlayabilir.