Empanadas de Viento(Hava Empanadası)
'Empanadas de Viento' (hava empanadası), tatlı peynirli bir harçla doldurulmuş, hafif ve havadar, kızarmış empanadalardır. Ekvador'da popüler bir atıştırmalık veya tatlı olarak bilinir ve genellikle üzerine pudra şekeri serpilir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1/2 tsp Tuz
- 1/2 cup Tereyağı(soğuk, küpler halinde doğranmış)
- 2 large Yumurta sarıları
- 1/2 cup Süt(veya gerektiği kadar)
- 200 g Beyaz peynir (queso fresco veya benzeri)(ufalanmış)
- 1/4 cup Şeker(iç harç için, ayrıca üzerine serpmek için)
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Soğuk tereyağını hamur kesici veya parmak uçlarınızla karışıma ekleyin, kum gibi olana kadar karıştırın.
- 2
Küçük bir kapta yumurta sarıları ve sütü çırpın. Bu sıvı karışımı azar azar kuru malzemelere ekleyerek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur çok yapışkan olmamasına dikkat ederek gerekirse biraz daha süt ekleyin.
- 3
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru bir veya iki dakika kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
- 4
Ayrı bir kapta ufalanmış peyniri ve iç harç için 1/4 su bardağı şekeri karıştırın.
- 5
Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 13-15 cm çapında ince bir yuvarlak olacak şekilde açın.
- 6
Her bir hamur yuvarlağının yarısına bir yemek kaşığı peynirli harç koyun. Diğer yarısını yarım ay şeklinde üzerine kapatın. Kenarlarını sıkıca kapatmak için bastırın veya bir çatalla şekil verin.
- 7
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 5 cm kadar sıvı yağı orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- 8
Empanadaları parti parti, her bir tarafı yaklaşık 2-3 dakika kadar altın rengi ve kabarana kadar dikkatlice kızartın. Önemli ölçüde kabararak 'de Viento' adını hak edecektir.
- 9
Kevgir yardımıyla empanadaları alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün. Hala sıcakken bolca toz şeker serpin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pul pul bir hamur için tereyağının hamuru yaparken çok soğuk olduğundan emin olun.
- ✓Hamuru fazla yoğurmayın, bu empanadaların sertleşmesine neden olabilir.
- ✓Yağ sıcaklığı doğru kızartma için çok önemlidir; çok düşükse yağlı olurlar, çok yüksekse içi pişmeden yanarlar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu bir versiyon için, iç harçtaki şekeri çıkarın ve ince kıyılmış kişniş veya maydanoz gibi otlar ekleyin.
- Bazıları, hafif bir baharatlılık katmak için peynirli harca bir tutam tarçın ekler.