Morocho Ecuatoriano
Krakik beyaz mısırdan (morocho), süt, şeker, tarçın ve kuru üzüm ile yapılan yoğun, tatlı ve kremsi bir tatlı çorbasıdır. Özellikle Noel ve Yılbaşı gibi tatillerde sevilen, sıcak servis edilen bir rahatlatıcı yiyecektir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Morocho (krakik beyaz mısır)
- 8 cups Su
- 4 cups Süt
- 1.5 cups Şeker(veya damak zevkinize göre)
- 2 large Tarçın çubukları
- 1/2 cup Kuru üzüm
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1/4 tsp Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Morocho'yu soğuk su altında, suyu berraklaşana kadar iyice durulayın. Morocho'yu bol suda en az 8 saat veya bir gece bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bekletmek, mısırı yumuşatmak ve pişirme süresini azaltmak için çok önemlidir. - 2
Bekletilmiş morocho'yu süzün ve büyük, tabanı kalın bir tencereye alın. 8 su bardağı taze su ve tarçın çubuklarını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tabanı kalın bir tencere yanmayı önler. - 3
Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mısır çok yumuşayana ve dağılmaya başlayana kadar sık sık karıştırarak 1,5 ila 2 saat kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Profesyonel İpuçları: Karıştırmak yapışmayı ve yanmayı önler. - 4
Yavaş yavaş sütü, şekeri, tuzu ve kuru üzümleri tencereye ekleyin. Morochoyu istediğiniz kıvama gelene kadar, üzeri açık bir şekilde, sık sık karıştırarak 30-45 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 30-45 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Karışım soğudukça kıvam alacaktır. - 5
Tarçın çubuklarını çıkarın. Vanilya özütünü karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Vanilyayı aromasını korumak için en son ekleyin. - 6
Kaselerde sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz tarçın veya ekstra kuru üzüm serpilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Çok sıcak olacağından servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kıvam çok koyulaşırsa daha fazla süt ekleyerek ayarlanabilir.
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için bazıları, sütü eklemeden önce pişmiş morochonun bir kısmını blenderdan geçirir.
- ✓Tam tane mısır yerine krakik beyaz mısır (morocho) kullandığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı çeşitlerde ekstra tatlılık ve kremsilik için bir miktar yoğunlaştırılmış süt bulunur.
- Hafif bir narenciye notası için az miktarda portakal kabuğu rendesi eklenebilir.
- Daha zengin bir lezzet için, son aşamada bir yemek kaşığı tereyağı karıştırılabilir.