Quimbolitos
Quimbolitos, geleneksel Ekvador usulü buharda pişirilmiş keklerdir, genellikle tatlı veya atıştırmalık olarak tüketilirler. Yumuşak, nemli bir hamurdan yapılırlar ve hafif, kabarık bir doku ile hafif tatlı bir lezzet için genellikle muz yapraklarına sarılırlar. Bu tarif, buğday ve mısır unu, yumurta, tereyağı, şeker ve peynir kombinasyonu kullanır, ek tatlılık için isteğe bağlı olarak kuru üzüm de eklenir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Buğday Unu(yaklaşık 4 oz)
- 1 cup Mısır Unu(yaklaşık 4 oz)
- 2 tsp Kabartma Tozu
- 12 tbsp Tuzsuz Tereyağı(yumuşatılmış, yaklaşık 12 oz)
- 1.5 cup Şeker(yaklaşık 12 oz)
- 2 cup Taze Peynir(rendelenmiş, yaklaşık 12 oz)
- 10 Yumurta(sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 2.5 tsp Rom
- 1 tsp Vanilya Özütü
- 10 tbsp Kuru Üzüm
- 12 Achira Yaprakları(veya muz yaprakları, temizlenmiş ve dikdörtgen şeklinde kesilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir karıştırma kabında, yumuşatılmış tereyağı ve şekeri pürüzsüz ve kabarık olana kadar krema kıvamına getirin.
- 2
Yumurta sarılarını birer birer ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın, karışım açık renkli ve kremamsı olana kadar.
- 3
Ayrı bir kapta, buğday unu, mısır unu ve kabartma tozunu çırparak karıştırın.
- 4
Kuru malzemeleri, rom ve vanilya özütü ile dönüşümlü olarak tereyağlı karışıma azar azar ekleyin, sadece birleşene kadar karıştırın.
- 5
Rendelenmiş taze peyniri ve kuru üzümleri eşit şekilde dağılana kadar karıştırarak ekleyin.
- 6
Temiz, kuru bir kapta, yumurta beyazlarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yumurta beyazlarını, karışımı söndürmemeye dikkat ederek, iki aşamada nazikçe hamura yedirin.
- 7
Muz veya achira yapraklarını temizleyerek hazırlayın. Her yaprağın ortasına bolca bir kaşık hamur koyun.
- 8
Yaprakları dikdörtgen bir paket oluşturacak şekilde katlayın, hamurun içine kapalı olduğundan emin olun. Gerekirse mutfak ipiyle sabitleyin.
- 9
Quimbolitosları dik bir şekilde buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Kaynar su üzerinde 30 dakika veya dokunulduğunda sertleşene kadar buharda pişirin.
- 10
Buharlı pişiriciden çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve ılık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Muz yapraklarını kullanıyorsanız, bükülebilir hale getirmek için kısa bir süre alevin üzerinden geçirin veya sıcak suya batırın.
- ✓Daha yumuşak bir kek elde etmek için un ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmayın.
- ✓Maksimum kabarıklık için yumurta beyazlarını katlamadan önce sert tepeler oluşturduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi ekleyerek narenciye notası katın.
- Daha az tatlı bir versiyon için kuru üzümleri çıkarın.
- Bazı tariflerde, tuzlu bir öğe eklemek için hamura az miktarda rendelenmiş peynir eklenir.