Sal Prieta
Sal Prieta, Manabí'nin geleneksel bir sosudur ve kavrulmuş, öğütülmüş mısır ve fıstıkla yapılan, baharatlarla tatlandırılmış bir garnitürdür. Kıyı yöresi yemeklerine eşlik eden, eşsiz fındıksı ve tuzlu bir lezzet katan çok yönlü bir garnitürdür.
🧂 Malzemeler
- 250 g Mısır taneleri(tercihen criollo mısırı, kavrulmuş)
- 250 g Fıstık(kavrulmuş)
- 3 cloves Sarımsak
- 1 tbsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Karabiber
- 1 tsp Achiote macunu veya tozu(renk için)
- 2 tbsp Taze kişniş(ince doğranmış (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eğer çiğ mısır taneleri kullanıyorsanız, orta ateşte kuru bir tavada patlayıp hafifçe kızarana kadar kavurun. Yanmamasına dikkat edin. Soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kavurmadan önce mısırın tamamen kuru olduğundan emin olun. - 2
Fıstıkları orta ateşte kuru bir tavada kokusu çıkana ve hafifçe kızarana kadar kavurun. Soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fıstıkları acılaşabilecekleri için fazla kavurmayın. - 3
Bir mutfak robotunda veya havan ve tokmakta kavrulmuş mısırı, kavrulmuş fıstıkları, sarımsak dişlerini ve tuzu karıştırın. Kaba bir un haline gelene kadar işlemden geçirin veya öğütün. Ezerek macun haline getirmeyin; hafif pütürlü bir doku tercih edilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Fıstık ezmesi olmasını önlemek için mutfak robotunda kısa aralıklarla çalıştırmanız önerilir. - 4
Karışıma kimyon, karabiber ve achiote'yi ekleyin. Karışana kadar kısa süre işlemden geçirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Achiote karakteristik rengini ve hafif lezzetini verir. - 5
Eğer kullanıyorsanız, ince doğranmış taze kişnişi ekleyip karıştırın.
- 6
Sal Prieta'yı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Muz, pirinç, deniz ürünleri için garnitür olarak veya diğer yemeklere karıştırılarak kullanılabilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Sal Prieta önceden hazırlanıp birkaç hafta saklanabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İyi bir Sal Prieta'nın sırrı, mısır ve fıstığı yanmadan doğru şekilde kavurmaktır.
- ✓Tuz ve baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için malzemeleri daha uzun süre işleyebilirsiniz, ancak hafif pütürlü bir doku gelenekseldir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Baharatlı bir versiyon için bir tutam acı biber tozu ekleyin.
- Bazı tariflerde az miktarda kavrulmuş susam da bulunur.