Sango de Verde con Atún(Yeşil Muz ve Ton Balıklı Güveç)
Yeşil muz ve ton balıklı güveç, ezilmiş yeşil muz, ton balığı ve lezzetli bir fıstık sosundan yapılan doyurucu ve lezzetli bir Ekvador yemeğidir. Sahil boyunca sıklıkla tadını çıkarılan, rahatlatıcı ve tatmin edici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 2 large Yeşil muz
- 1 can (184g) Yağda ton balığı, süzülmüş
- 0.5 medium Kırmızı soğan, ince doğranmış
- 0.5 medium Yeşil dolmalık biber, ince doğranmış
- 2 cloves Sarımsak, ezilmiş
- 2 tbsp Achiote yağı (annatto yağı)
- 2 tbsp Fıstık ezmesi
- 1 cup Su
- 0.25 cup Kişniş, doğranmış
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.25 tsp Kimyon
👨🍳 Yapılışı
- 1
Yeşil muzların kabuklarını soyup rendeleyin. Bir kapta, rendelenmiş muzları achiote yağı ve biraz su ile karıştırarak koyu, homojen bir macun elde edin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Macunun çok sulu olmadığından emin olun. - 2
Refrito'yu hazırlayın: Büyük bir tavada veya tencerede, orta ateşte bir yemek kaşığı achiote yağı ısıtın. Doğranmış kırmızı soğan ve yeşil dolmalık biberi ekleyip yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Ayrı bir küçük kapta, fıstık ezmesini yarım su bardağı su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu fıstık karışımını refrito'nun olduğu tavaya ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Fıstık ezmesinin iyice çözündüğünden emin olun. - 4
Tavaya kalan yarım su bardağı suyu ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin. Topaklanmayı önlemek ve sosla pürüzsüz bir şekilde bütünleşmesini sağlamak için muz macununu sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Muz macununu kuvvetlice karıştırarak yavaşça ekleyin. - 5
Süzülmüş ton balığı, doğranmış kişniş, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Sango istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Kıvamı koyu ama hala kaşıkla alınabilir olmalıdır. - 6
Tadına bakıp gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yeşil muz ve ton balıklı güveç en taze haliyle lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir kıvam için, sotelemeden önce refrito malzemelerini blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓Eğer achiote yağınız yoksa, normal bitkisel yağ ve bir tutam toz annatto kullanabilirsiniz.
- ✓Bazı varyasyonlarda havuç veya bezelye gibi başka sebzeler de eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ton balığı yerine pişmiş karides veya balık ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün için didiklenmiş pişmiş tavuk ekleyin.