Sancocho de Gallina Criolla
Sancocho de Gallina Criolla, doyurucu ve geleneksel bir Ekvador tavuk çorbasıdır; bütün bir tavuk (veya parçaları), muz, manyok, mısır ve çeşitli aromatik otlarla pişirilmiş lezzetli bir sostan oluşur. Genellikle aile toplantıları için hazırlanan rahatlatıcı ve besleyici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 medium Bütün köy tavuğu(parçalara ayrılmış veya 4 adet tavuk budu)
- 3 medium Yeşil muz(soyulmuş ve büyük parçalar halinde doğranmış)
- 500 g Manyok(soyulmuş ve büyük parçalar halinde doğranmış)
- 2 medium Mısır koçanı(her biri 2-3 parçaya bölünmüş)
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 bunch Kişniş(sapları ve yaprakları, doğranmış)
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 3 L Su
- 2 tbsp Achiote yağı (annatto yağı)(sofrito için)
- 1 medium Kırmızı soğan(ince doğranmış, sofrito için)
- 1 medium Yeşil dolmalık biber(ince doğranmış, sofrito için)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış, sofrito için)
- 2 medium Domates(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış, sofrito için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede tavuk parçalarını, suyu, dörde bölünmüş soğanı, ezilmiş sarımsak dişlerini, kişniş saplarını, kuru kekiği, kimyonu, tuzu ve karabiberi birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve tavuk yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- 2
Tencereye yeşil muzları, manyokları ve mısırları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 3
Sancocho pişerken sofritoyu hazırlayın. Ayrı bir tavada achiote yağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış kırmızı soğanı ve yeşil biberi ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Tavaya kıyılmış sarımsağı ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler dağılıp sofrito kokulu olana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 5
Sofritoyu sancocho tenceresine karıştırın. Doğranmış kişniş yapraklarını ekleyin ve lezzetlerin birbirine karışması için 5-10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
- 6
Sancocho de Gallina Criolla'yı sıcak servis yapın, her kasede bol miktarda tavuk ve sebze olduğundan emin olun. İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için bütün bir tavuk kullanıp kendiniz parçalara ayırabilirsiniz.
- ✓Achiote yağınız yoksa, normal bitkisel yağ ve bir tutam öğütülmüş achiote (annatto) kullanabilirsiniz.
- ✓Bazı versiyonlarda havuç veya patates gibi başka sebzeler de eklenir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patates veya havuç gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir tat için sofritoya ince doğranmış acı biber ekleyin.