Seco de Guineo con Pollo(Tavuklu Yeşil Muz Yahnisi)
Muz (guineo), tavuk ve zengin, aromatik bir sos ile yapılan doyurucu ve lezzetli bir yahni. Bu yemek, Ekvador mutfağında muzun çok yönlülüğünü vurgulamaktadır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk budu(kemikli, derili)
- 3 large Yeşil muz (guineo)(kabukları soyulmuş ve 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 medium Kırmızı dolmalık biber(ince doğranmış)
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için biraz daha)
- 1 tablespoon Achiote ezmesi (annatto)
- 1 teaspoon Kimyon
- 1/2 teaspoon Kekik
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 2 cups Su veya tavuk suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk butlarını tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk butlarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları çıkarıp kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı, sarımsağı ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Achiote ezmesi, kimyon ve kekiği ekleyip karıştırın. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Tavukları tencereye geri koyun. Yeşil muz dilimlerini ve doğranmış kişnişi ekleyin. Suyu veya tavuk suyunu dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Muzların çoğunlukla suya gömüldüğünden emin olun. - 6
Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuklar pişene ve muzlar yumuşayıp sosu koyulaştırmaya başlayana kadar 30-40 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. - 7
Tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Servis yapmadan önce taze kişnişle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için sert, yeşil muzlar kullanın ve çok yumuşamalarını önleyin.
- ✓Achiote ezmesi hem renk hem de hafif bir tat verir; Latin Amerika marketlerinde bulunabilir.
- ✓Daha baharatlı bir yemek için sebzelerle birlikte ince doğranmış bir jalapeño veya bir tutam acı toz biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine domuz omuzu kullanın.
- Daha zengin bir sos için bir kutu doğranmış domates ekleyin.
- Beyaz pilav veya basit bir salata ile servis yapın.