Seco de Pollo Ecuatoriano
Rahatlatıcı ve aromatik bir tavuk güveci, kişniş, bira ve baharatlardan oluşan lezzetli bir sosla pişirilerek yumuşak ve son derece doyurucu bir yemek oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Bütün tavuk(8 parçaya kesilmiş)
- 2 cups Kişniş(sıkıştırılmış, taze)
- 4 stalks Yeşil soğan(doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber (yeşil)(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kekik
- 1 tsp Achiote tozu veya ezmesi
- 1 cup Bira (lager veya pilsner)
- 2 cups Tavuk suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 for juice Lime
👨🍳 Yapılışı
- 1
Blender'da kişniş, yeşil soğan, dolmalık biber, domates, kıyılmış sarımsak, kimyon, kekik ve achiote'yi bir araya getirin. Pürüzsüz bir macun elde edene kadar karıştırın. Bu sizin 'refrito'nuzdur.
- 2
Tavuk parçalarını bol tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- 3
Tavukları tencereden alın ve kenara koyun. Yaklaşık 2 yemek kaşığı bırakarak fazla yağı dökün.
- 4
Karıştırılmış 'refrito'yu tencereye ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika kadar kokusu çıkıp rengi hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
- 5
Biranızı ekleyin ve tencerenin dibindeki karamelize olmuş parçaları kazıyarak karıştırın. Bira yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın.
- 6
Kızartılmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk çok yumuşayana ve tamamen pişene kadar 45-60 dakika pişirin.
- 7
Kapağı açın ve sosun kıvam alması için 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Taze lime suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatları ayarlayın.
- 8
Sıcak servis yapın, genellikle beyaz pirinç, maduros (kızarmış olgun muz) ve basit bir salata ile birlikte.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, tencereye eklemeden önce 'refrito'yu süzün.
- ✓Sos çok suluysa, kıvamını koyulaştırmak için pişmiş tavuk veya sebzelerden bazılarını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- ✓Kaliteli bir bira kullanmak, güveç yemeğinin lezzetini artıracaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Seco de Chivo (keçi güveci), kendi başına klasik kabul edilen çok benzer bir yemektir.
- Farklı bir aromatik profil için bir tutam öğütülmüş karanfil veya tarçın ekleyin.