Mojarra en Curtido(Kızartılmış Balık ve Curtido (El Salvador Salatasi))
Bütün olarak kızartılmış bir balık (mojarra veya tilapia), doğranmış lahana, havuç, soğan ve sirke ile yapılan canlı ve ekşi bir El Salvador salatası olan curtido ile servis edilir. Bu yemek taze lezzetleri ve dokuları vurgular.
🧂 Malzemeler
- 2 about 1 lb each Bütün mojarra veya tilapia(temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 1/2 cup Çok amaçlı un(bulamak için)
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 3-4 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
- 3 cups Rendelenmiş lahana
- 1 cup Rendelenmiş havuç
- 1/2 cup İnce dilimlenmiş kırmızı soğan
- 1/4 cup Doğranmış taze kişniş
- 1/2 cup Beyaz sirke
- 1/4 cup Su
- 1 tbsp Şeker
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Curtido'yu hazırlayın: Geniş bir kapta rendelenmiş lahana, rendelenmiş havuç, dilimlenmiş kırmızı soğan ve doğranmış kişnişi karıştırın. Ayrı bir küçük kapta beyaz sirke, su, şeker, kekik, tuz ve karabiberi çırpın. Sosu lahana karışımının üzerine dökün ve iyice karıştırın. Balığı hazırlarken en az 20 dakika boyunca ara sıra karıştırarak dinlendirin.
⏱️ 20 minutes - 2
Balıkları kağıt havlu ile iyice kurulayın. Her balığın iki tarafına birkaç sığ çapraz çizik atın.
- 3
Sığ bir tabakta un, tuz ve karabiberi karıştırın. Her balığı baharatlı una bulayın ve fazla ununu silkeleyin.
- 4
Geniş, derin bir tavada veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yağ, balık eklendiğinde cızırdayacak kadar sıcak olmalı, ancak duman çıkarmamalıdır. - 5
Balığı tek tek dikkatlice sıcak yağa yerleştirin. Her iki tarafı yaklaşık 8-10 dakika veya altın rengi olana ve içi pişene kadar kızartın. Et çatal yardımıyla kolayca ayrılmalıdır.
⏱️ 16-20 minutes - 6
Kızarmış balığı yağdan çıkarın ve fazla yağını süzmek için bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş tel rafa koyun.
- 7
Sıcak kızarmış balığı hazırlanan curtido'nun bol bir porsiyonu ile birlikte hemen servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında pilav ve limon dilimleri de sunabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağın sıçramasını önlemek için bulamadan ve kızartmadan önce balığın tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓Curtido'yu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayarak lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayabilirsiniz.
- ✓Tercihinize göre curtido'daki sirke ve şeker miktarını ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yanında kızarmış plantain (olgun platanos) ile servis yapın.
- Curtido'ya bir tutam pul biber ekleyerek hafif bir acılık katın.
- Servis yapmadan önce balığı ekstra kişniş ve limon dilimleri ile süsleyin.