Pasteles Salvadoreños
Tuzlu, derin yağda kızartılmış, baharatlı et (genellikle tavuk veya domuz eti) ve sebzelerle doldurulmuş, genellikle achiote ile renklendirilmiş masa hamuru ile kaplanmış poğaçalar.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Tavuk butları(haşlanmış ve didiklenmiş)
- 1/2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1/4 cup Dolmalık biber(ince doğranmış (herhangi bir renk))
- 1/4 cup Domates(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Achiote tozu (annatto)
- 1/2 cup Sebze suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 cups Masarepa (tamale için mısır unu)
- 1.5 cups Ilık su(yaklaşık)
- 1 tsp Tuz
- for frying Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Soğanı, dolmalık biberi, domatesi ve sarımsağı az yağda yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Didiklenmiş tavuğu, achiote tozunu, sebze suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sıvı azalana ve lezzetler birbirine karışana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 3
Hamuru hazırlayın: Bir kapta masarepayı, tuzu ve ılık suyu karıştırın. Yumuşak, esnek bir hamur oluşana kadar yoğurun. Gerekirse daha fazla su ekleyin, ancak çok yapışkan olmamasına dikkat edin.
- 4
Pastelleri hazırlayın: Hamurdan bir parça alın, bir diske kadar açın ve ortasına bir kaşık dolusu iç harç koyun. Hamuru iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını birleştirerek yarım ay veya oval şekil verin. Delik olmadığından emin olun.
- 5
Derin bir tencerede veya tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ sıcak olmalı ancak dumanı çıkmamalıdır.
- 6
Pastelleri parti parti, her iki tarafı da yaklaşık 3-5 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar dikkatlice kızartın. Tavayı çok doldurmayın.
- 7
Pastelleri yağdan alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İç harcın çok ıslak olmadığından emin olun, aksi takdirde hamur ıslanabilir.
- ✓Hamur yumuşak ve kolay işlenebilir olmalıdır. Çok kuru olursa çatlar; çok ıslak olursa yapışkan olur.
- ✓Pastellerin yanmadan pişmesini sağlamak için doğru sıcaklıkta kızartın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk yerine kıyma (domuz veya dana) kullanın.
- Daha fazla doku için iç harca ince doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Vejetaryen bir seçenek için, baharatlı karabiber ve sebzelerle doldurun.