Pollo en Pepitoria Salvadoreño(Kabak Çekirdekli ve Susamlı Tavuk Yahnisi)
Öğütülmüş kabak çekirdeği (pepitoria), susam ve baharatlarla yapılan eşsiz bir sosla hazırlanan zengin ve lezzetli bir tavuk yahnisi.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Tavuk parçaları(örneğin, but ve baget)
- 1/2 cup Kabak çekirdeği (pepitoria)(kavrulmuş ve tuzsuz)
- 1/4 cup Susam(kavrulmuş)
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 2 cups Tavuk suyu
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/4 tsp İsteğe bağlı: Bir tutam kimyon
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Bir blender veya mutfak robotunda, kavrulmuş kabak çekirdeklerini, kavrulmuş susamı, doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı ve doğranmış domatesleri bir araya getirin. 1/2 su bardağı tavuk suyu ekleyin ve pürüzsüz bir macun kıvamı alana kadar karıştırın. Gerekirse, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için daha fazla tavuk suyu ekleyin.
- 3
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları çıkarıp bir kenara alın.
- 4
Karışımın tamamını karıştırarak aynı tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak, kokusu çıkıp hafifçe koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 5
Tavukları tekrar tencereye ekleyin. Kalan 1,5 su bardağı tavuk suyunu dökün. Kullanıyorsanız kimyonu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Ateşi kısıp, kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- 7
Tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın. Genellikle pirinç ile birlikte sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kendi kabak çekirdeklerinizi kavurun.
- ✓Fındıksı aromasını artırmak için susamı hafifçe kavurun.
- ✓Sos koyu ama dökülebilir olmalıdır; gerekirse tavuk suyunu ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Biraz acılık katmak için bir tutam acı biber ekleyin.
- Yanında turşu edilmiş soğan ile servis yapın.