Sopa de Res(Et Suyu Çorbası)
Salvadoran Beef Soup
Doyurucu ve lezzetli bir et suyu çorbası olan Sopa de Res, El Salvador'un sevilen bir klasiğidir. İçinde yumuşacık et parçaları, çeşitli sebzeler ve aromatik otlar bulunur.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Dana incik veya döş eti(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 12 cups Su
- 1 large Sarı soğan(dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 2 stalks Kereviz sapı(iri parçalar halinde kesilmiş)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve 1.5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Çayote kabağı(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 ears Mısır koçanı(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 cup Taze fasulye(temizlenmiş ve 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 bunch Kişniş(sapları ve yaprakları, ayrılmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Et parçalarını her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti alın ve kenara koyun.
⏱️ 10 minutes - 2
Tencereye suyu ekleyin, dibindeki kahverengi parçaları kazıyarak temizleyin. Eti tencereye geri koyun. Dörter bölünmüş soğanı, ezilmiş sarımsakları ve kişniş saplarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapatın ve et çok yumuşayana kadar 1.5 ila 2 saat pişirin.
⏱️ 2 hours - 3
Tencereden soğanı, sarımsağı ve kişniş saplarını çıkarın. Atın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım, lezzetini vermiş aromatikleri uzaklaştırmak içindir. - 4
Tencereye havuçları, patatesleri ve çayotayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 30 minutes - 5
Tencereye mısırları ve taze fasulyeleri ekleyin. Mısırlar yumuşayana ve taze fasulyeler diriliğini kaybedene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes - 6
Çorbayı damak zevkinize göre bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce doğranmış kişniş yapraklarını karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Damak zevkinize göre tadı kontrol edip ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir et suyu için su yerine dana et suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Eti mühürlerken tencereyi çok fazla doldurmayın; gerekirse gruplar halinde mühürleyin.
- ✓Sebzelerin pişirme süresini, istediğiniz yumuşaklık derecesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yuca veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir lezzet için, aromatiklerle birlikte bir jalapeño veya serrano biberi ekleyin.
- Yanında pirinç ve limon dilimleri ile servis yapın.