Yuca Frita con Chicharrón(Kızarmış Yuca ve Çıtır Domuz Derisi)
Kıtır kızarmış yuca, lezzetli kızarmış domuz derisi (chicharrón) ile servis edilir ve genellikle turşu lahana salatası (curtido) ve domates bazlı bir sos eşliğinde sunulur. Popüler bir sokak lezzeti ve başlangıç yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Yuca kökü(soyulmuş, sert orta damarı çıkarılmış, 2-3 cm kalınlığında çubuklar halinde kesilmiş)
- 1 lb Domuz pastırması veya domuz omuzu(2-3 cm küpler halinde kesilmiş (ev yapımı chicharrón için))
- enough to cover yuca Su
- to taste Tuz
- for frying Bitkisel yağ veya domuz yağı
- 2 tbsp Misket limonu suyu(servis için)
- as needed Curtido (isteğe bağlı)
- as needed Salsa roja (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Chicharrón'u sıfırdan yapıyorsanız: Domuz küplerini bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve domuz yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Süzün ve iyice kurulayın. Derin bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 2-3 cm kadar yağ veya domuz yağı ısıtın. Domuzları partiler halinde altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Hazırlanmış yuca çubuklarını bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Tuz ekleyin. Kaynatın ve yuca yumuşayana ancak şeklini koruyana kadar 15-20 dakika pişirin.
⏱️ 20 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Yuca bir çatalla kolayca delinebilmeli ancak lapa olmamalıdır. - 3
Yucayı çok iyi süzün. Kızartma için kritik öneme sahip fazla nemi gidermek üzere kağıt havluyla kurulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Nem, yağın sıçramasına neden olur ve çıtırlaşmayı engeller. - 4
Derin bir tavada veya tencerede yaklaşık 5-7 cm bitkisel yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Yuca çubuklarını partiler halinde her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar dikkatlice kızartın. Bu genellikle parti başına yaklaşık 5-7 dakika sürer.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın, çünkü bu yağın sıcaklığını düşürür ve yağlı yuca ile sonuçlanır. - 5
Kızarmış yucayı yağdan çıkarın ve kağıt havlu üzerine alın. Hemen biraz daha tuz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcakken tuzlamak, tuzun daha iyi yapışmasına yardımcı olur. - 6
Sıcak yuca frita'yı chicharrón ile birlikte servis yapın. Üzerine taze misket limonu suyu gezdirin. İsteğe bağlı olarak curtido ve salsa roja ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Misket limonu suyunun asiditesi, kızarmış yuca ve chicharrón'un zenginliğini dengeler.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sıçramayı önlemek için kızartmadan önce yuca'nın tamamen kuru olduğundan emin olun.
- ✓Hazır chicharrón kullanıyorsanız, taze ve çıtır olduğundan emin olun.
- ✓İyi bir doku elde etmek için yağın kalitesi ve doğru kızartma sıcaklığının korunması anahtardır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mayonez veya sarımsaklı aioli gezdirerek servis yapın.
- Acı bir tat için bir tutam pul biber ekleyin.
- Bazı varyasyonlarda ekstra çıtırlık için kızartmadan önce yuca üzerine hafif bir mısır nişastası kaplaması yapılır.