Poulet Yassa
Limon suyu, soğan ve baharatlarla marine edilmiş, ardından yumuşayana kadar yavaş pişirilmiş lezzetli ve ekşi tavuk yemeği. Senegal kökenli olan Poulet Yassa, Batı Afrika etkisinin tadını sunan Ekvator Ginesi'nde de benimsenip uyarlanmıştır.
🧂 Malzemeler
- 1 whole Tavuk(servislik parçalara ayrılmış (yaklaşık 1.3 kg))
- 6 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 6 large Limon(suyu sıkılmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Dijon hardalı
- 2 Defne yaprağı
- 0.5 cup Sıvı yağ
- 2 tsp Bulyon tozu veya küpü(tavuk aromalı)
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Pul biber(isteğe bağlı, acılık için)
- 1 cup Su veya tavuk suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta tavuk parçalarını, dilimlenmiş soğanların yarısını, limon suyunu, kıyılmış sarımsağı, Dijon hardalını, bulyon tozunu, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanıyorsanız) birleştirin. Tavuğu iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Üzerini kapatıp buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece marine edin.
- 2
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Tavuğu marinasyondan çıkarın, ancak marinasyonu ayırın. Orta-yüksek ateşte ısıya dayanıklı bir tencerede veya döküm tavada sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı altın rengi alana kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alıp kenara koyun.
- 3
Tencereye kalan dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 4
Mühürlenmiş tavukları soğanlarla birlikte tencereye geri koyun. Ayırdığınız marinasyonu ve bir su bardağı suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Defne yapraklarını aralarına yerleştirin.
- 5
Kaynamaya bırakın, ardından tencerenin kapağını kapatıp önceden ısıtılmış fırına verin. Tavuk çok yumuşayıp pişene kadar 1 ila 1,5 saat pişirin.
- 6
Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın. Tavuk ve soğanları beyaz pirinç veya kuskus yatağı üzerine koyun. Tenceredeki sostan bolca gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Poulet Yassa'nın sırrı bol soğan ve ekşi limon marinesi.
- ✓Tavuğu bir gece marine etmek, lezzetlerin derinlemesine nüfuz etmesini sağlar.
- ✓Eğer ısıya dayanıklı tencereniz yoksa, tavuğu ocak üstünde mühürleyip soğanları karamelize edebilir, ardından her şeyi bir fırın kabına aktarıp fırında pişirmeyi tamamlayabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde, ekstra acılık için pişirme sırasında bir bütün Scotch bonnet biberi eklenir.
- Pirinç yerine haşlanmış muzla servis edin.