Hamli
Sautéed Collard Greens
Sarımsak, soğan ve hafif bir zencefil lezzetiyle tatlandırılmış, sotelenmiş pazı yapraklarından oluşan basit ama lezzetli bir Eritre yemeği. Hamli, genellikle injera ile servis edilen temel bir vejetaryen garnitürdür.
🧂 Malzemeler
- 1 large bunch Pazı(yaklaşık 450 gr, sert sapları çıkarılmış, yaprakları ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1/2 inch Zencefil(taze, rendelenmiş)
- 1 medium Domates(küp doğranmış)
- 2 tbsp Kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dilimlenmiş pazı yapraklarını iyice yıkayın. Ayrıca 5-10 dakika kadar hafifçe yumuşayana kadar buharda pişirip iyice süzebilirsiniz.
- 2
Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Küp doğranmış domatesleri tavaya ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 5
Dilimlenmiş pazı yapraklarını tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Diğer malzemelerle birleşmesi için iyice karıştırın.
- 6
Tavanın kapağını kapatın ve pazı yaprakları yumuşayana kadar orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
- 7
Servis etmeden hemen önce doğranmış kişniş ve maydanozu ekleyip karıştırın. Sıcak olarak injera ile birlikte garnitür olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha kolay dilimlemek için pazı yapraklarını üst üste koyun ve sıkıca rulo yapıp kesin.
- ✓Pazı yaprakları sertse, önce buharda pişirmek yumuşak olmasını sağlar.
- ✓Hafif bir acılık için bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pazı yerine lahana veya pazı pancarı kullanabilirsiniz.
- Daha parlak bir tat için son anda bir çimdik limon suyu ekleyin.