Shir Kolo
Soğan, sarımsak ve az miktarda baharatla sotelenmiş, incecik doğranmış kara lahana (veya benzeri yapraklı yeşillikler) içeren, lezzetli ve çok yönlü bir yemektir. Genellikle yanında servis edilir veya hafif bir öğün olarak tüketilir, daha zengin Eritre güveçlerine taze bir denge sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 large bunch Kara lahana(sert sapları çıkarılmış, incecik doğranmış)
- 1 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 small Yeşil acı biber(ince doğranmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 2 tbsp Sıvı yağ veya niter kibbeh
- to taste Tuz
- 1/4 cup Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış kara lahanaları iyice yıkayın ve suyunu süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Yemeğin sulu olmaması için yeşilliklerin iyice süzüldüğünden emin olun. - 2
Geniş bir tavada veya tencerede sıvı yağı veya niter kibbeh'i orta ateşte ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Niter kibbeh geleneksel bir lezzet katar, ancak sıvı yağ iyi bir alternatiftir. - 3
Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsakları ve doğranmış yeşil acı biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Doğranmış kara lahanaları tavaya ekleyin. Çok fazla gibi görünebilir, ancak piştikçe hacim kaybedeceklerdir.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavanız yeterince büyük değilse, yeşillikleri azar azar ekleyin. - 6
Suyu ekleyin, tuzla tatlandırın ve karıştırarak birleştirin. Tavayı kapatın.
- 7
Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin, yeşillikler yumuşayana ve sıvı büyük ölçüde buharlaşana kadar.
💡 Profesyonel İpuçları: İstediğiniz yumuşaklığa ulaşana kadar pişirin; bazıları diğerlerinden daha yumuşak tercih eder. - 8
Servis etmeden önce tadına bakın ve gerekiyorsa baharatı ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için taze, canlı kara lahanalar kullanın.
- ✓Kara lahana bulunamıyorsa, yerine lahana veya pazı kullanılabilir, ancak lezzet profili biraz farklılık gösterebilir.
- ✓Bu yemek, injera ve diğer Eritre güveçlerinin yanında harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Topraksı bir tat için bir tutam öğütülmüş kimyon ekleyin.
- Daha zengin bir tat için, pişirme sonunda az miktarda niter kibbeh karıştırılabilir.