Eritrean Potato and Chickpea Stew(Eritre Patatesli Nohut Yahnisi)
Dinich Shiro
Yumuşak patatesler ve nohutların zengin, baharatlı domates bazlı bir suda piştiği doyurucu ve lezzetli vejetaryen bir yahni. Bu yemek, özellikle oruç dönemlerinde veya sağlıklı bir günlük öğün olarak keyifle tüketilen rahatlatıcı bir temeldir.
🧂 Malzemeler
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Berbere baharat karışımı
- 1 tsp Zerdeçal
- 1 tsp Kimyon
- 14 oz can Domates(küp doğranmış, suyuyla birlikte)
- 4 cups Sebze suyu
- 2 medium Patates(soyulmuş ve 2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 15 oz can Nohut(suyu süzülmüş ve durulanmış)
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya isteğe bağlı)
- 0.25 cup Kişniş(taze, doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
- 2
Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Berbere baharat karışımı, zerdeçal ve kimyonu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 4
Küp doğranmış domatesleri (suyuyla birlikte) ve sebze suyunu tencereye ekleyin. Alttaki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak karıştırın.
- 5
Küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve yahninin kaynamasını sağlayın. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve patatesler neredeyse yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 6
Suyu süzülmüş ve durulanmış nohutları ekleyin. Patatesler tamamen yumuşayana ve yahni hafifçe koyulaşana kadar kapağı kapalı olarak 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın. Eğer yahni çok koyuysa, biraz daha sebze suyu veya su ekleyin.
- 8
Yahnini kaselere paylaştırın ve servis etmeden önce taze doğranmış kişniş ile süsleyin. Sıcak servis yapın, geleneksel olarak injera veya pirinç ile.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, nohutları önceden biraz çıtır olana kadar fırında kızartabilirsiniz.
- ✓Berbere baharat miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Berbere baharatınız yoksa, paprika, acı biber, zencefil, sarımsak tozu ve diğer sıcak baharatları kullanarak bir alternatif oluşturabilirsiniz.
- ✓Bu yahni önceden hazırlanabilir ve tekrar ısıtıldığında lezzeti güzelleşir, bu da onu öğün hazırlığı için harika kılar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç, dolmalık biber veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Etli bir versiyon için, pişmiş didiklenmiş tavuk veya dana eti ekleyin.
- Tam bir öğün için pirinç üzerinde veya injera ile servis yapın.