Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
Tsebhi Derho, Eritre'nin klasik bir tavuk güvecidir ve zengin, baharatlı lezzetiyle bilinir. Ana malzemeleri berbere baharatı, soğan, domates, sarımsak ve zencefille yapılan lezzetli bir sos içinde pişirilmiş yumuşak tavuk parçalarıdır. Genellikle haşlanmış yumurta ile servis edilir, doyurucu ve rahatlatıcı bir yemektir, özel günler veya tatmin edici bir öğün için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(servislik parçalara ayrılmış)
- 3 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 tbsp Berbere baharatı
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (baharatlı sade yağ)
- 1 tsp Sarımsak(ezilmiş)
- 1 tsp Zencefil(ezilmiş)
- 4 large Domates(haşlanmış, kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Limon suyu
- 2 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş (isteğe bağlı))
- 100 ml Su
- 6 large Haşlanmış yumurta(kabukları soyulmuş, servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını limon suyu ve tuz ile ovun. 30 dakika kadar marine edin.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede, ince doğranmış soğanları orta-kısık ateşte yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar hafifçe kavurun. Yapışmayı önlemek için gerekirse biraz su ekleyin.
- 3
Soğanlara berbere baharatını ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
- 4
Tegelese tesmi (baharatlı tereyağı), ezilmiş sarımsak ve ezilmiş zencefili ekleyin. Sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- 5
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Sosun kıvam alması için yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Marine edilmiş tavuk parçalarını tencereye ekleyin ve üzerine 100 ml su ilave edin. Tavukları sosa bulanacak şekilde karıştırın. Kaynama noktasına getirin, ardından kapağını kapatın ve tavuklar tamamen pişip yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Arada karıştırın.
- 7
Kullanıyorsanız, servis yapmadan birkaç dakika önce haşlanmış yumurtaları güveç içine ekleyerek ısıtmalarını sağlayın. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
- 8
Sıcak olarak injera ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tegelese Tesmi, Eritre ve Etiyopya mutfağında yaygın olarak kullanılan baharatlı bir sade yağdır. Bulamazsanız, normal sade yağ kullanabilirsiniz.
- ✓Otantik lezzet için berbere baharatı çok önemlidir. Baharat tercihinize göre miktarını ayarlayın.
- ✓Güvecin zengin bir tabanı oluşması için soğanların iyi pişirildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için berbere baharatı miktarını azaltın.
- Bazı tariflerde lezzeti artırmak için bir miktar kırmızı şarap eklenir.