Eritrean Siga Alicha(Eritre Siga Alicha)
Mild Beef Stew
Eritre mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Siga Alicha, nazik baharat profili ve sebzelerle birlikte pişirilmiş yumuşacık dana etinden oluşan, rahatlatıcı ve hafif bir et yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana kuşbaşı(yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 large Soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(taze rendelenmiş)
- 1.5 teaspoons Zerdeçal tozu
- 3 pods Kakule taneleri(hafifçe ezilmiş)
- 2 whole Karanfil
- 1 small Tarçın çubuğu
- 500 g Patates(soyulmuş ve yaklaşık 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve yaklaşık 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 4 cups Su veya dana suyu
- to taste Tuz
- for garnish Taze kişniş(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 2
Tencereye kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Zerdeçal tozunu, ezilmiş kakule tanelerini, bütün karanfilleri ve tarçın çubuğunu ekleyin. Baharatların aroması çıkana kadar sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- 4
Dana etini tencereye ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
- 5
Suyu veya dana suyunu dökün, etin çoğunun suya girdiğinden emin olun. Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 1 saat pişirin.
- 6
Küp küp doğranmış patatesleri ve havuçları tencereye ekleyin. Karıştırın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Yemeği damak zevkinize göre tuzla tatlandırın. Eğer yemek çok suluysa, biraz koyulaşması için birkaç dakika kapağı açık şekilde pişirebilirsiniz.
- 8
Sıcak olarak, taze doğranmış kişnişle süsleyerek servis yapın. Geleneksel olarak injera ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, soğanları eklemeden önce etleri partiler halinde mühürleyebilirsiniz.
- ✓Zerdeçal miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın, ancak yemeğin o hafif sarı rengi için önemlidir.
- ✓Sebzelerin fazla pişmesini önlemek için sebzeleri eklemeden önce etin yumuşak olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yemeğe yaban havucu veya tatlı patates gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Farklı bir aroma için, diğer baharatlarla birlikte bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz.